Podsmażam białą fasolę na maśle z czosnkiem. Chrupiąca skórka robi całą robotę
Fasola to nie tylko zupa fasolowa czy fasolka po bretońsku. Z fasoli możesz zrobić inne dania albo przekąski. Wystarczy kilka minut na patelni, aby ziarna fasoli stały się lekko chrupiące z zewnątrz, a w środku pozostały kremowe i delikatne. Masło, czosnek, cytryna i świeże zioła zamieniają prosty składnik w danie, do którego chce się wracać.
Dieta wegetariańska
Fasola w zupełnie nowym wydaniu
Biała fasola ma niezwykle delikatny, maślany środek, dlatego świetnie nadaje się do smażenia. Wystarczy dobrze ją osuszyć, aby na patelni zaczęła się rumienić i delikatnie pękać. To właśnie te chrupiące brzegi sprawiają, że danie ma zupełnie inną teksturę niż klasyczna gotowana fasola.
Dlaczego warto dobrze osuszyć fasolę?
To najważniejszy etap. Wilgotne ziarna będą się dusiły zamiast smażyć. Im lepiej odsączysz fasolę i osuszysz ją papierowym ręcznikiem, tym łatwiej uzyskasz złocistą skórkę.
Dlaczego masło i oliwa to dobre połączenie?
Masło odpowiada za głęboki smak i aromat, ale samo szybko się przypala. Dodatek oliwy podnosi temperaturę dymienia, dzięki czemu fasola może spokojnie się rumienić, a czosnek nie stanie się gorzki.
Z czym podawać?
Możliwości jest naprawdę sporo.
- z grzankami z chleba na zakwasie,
- z jajkiem sadzonym lub w koszulce,
- jako dodatek do grillowanego kurczaka lub ryby,
- z burratą albo fetą,
- z pieczonymi pomidorami,
- jako ciepłą sałatkę z rukolą i cytrynowym winegretem.
Czy można użyć fasoli z puszki?
Tak, a nawet jest to najlepszy wybór do szybkiej wersji. Wystarczy ją dokładnie przepłukać i bardzo dobrze osuszyć. Jeśli gotujesz fasolę samodzielnie, nie rozgotowuj jej – ziarna powinny pozostać jędrne.
Tipy i warianty
- Pod koniec smażenia dodaj skórkę otartą z cytryny – pięknie odświeży smak.
- Kilka płatków chili doda przyjemnej ostrości.
- Garść startego parmezanu zamieni danie w sycącą kolację.
- Świetnie smakują z chrupiącą pancettą lub podsmażonym chorizo.
- Dodatek świeżego tymianku albo szałwii sprawi, że fasola nabierze bardziej śródziemnomorskiego charakteru.
Dlaczego ten przepis działa?
Największą zaletą tego dania jest kontrast tekstur. Podczas smażenia część ziaren delikatnie pęka i tworzy chrupiące brzegi, podczas gdy środek pozostaje kremowy i maślany. Masło z czosnkiem nadaje głęboki aromat, a cytryna przełamuje jego bogactwo świeżą kwasowością. Dzięki temu z kilku prostych składników powstaje danie, które smakuje znacznie bardziej wyrafinowanie, niż sugeruje lista składników.
SKŁADNIKI
- 2 puszki białej fasoli (po ok. 400 g) lub 500 g ugotowanej fasoli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 30 g masła
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól
- świeżo mielony pieprz
- Do podania (opcjonalnie)
- burrata lub feta,
- grzanki,
- parmezan,
- rukola
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Fasolę odsącz na sicie, dokładnie przepłucz i bardzo dobrze osusz papierowym ręcznikiem.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem.
- Dodaj fasolę i smaż na średnio dużym ogniu przez 8–10 minut. Co jakiś czas delikatnie potrząśnij patelnią lub ostrożnie przemieszaj. Ziarna powinny się zrumienić i miejscami lekko popękać.
- Dodaj drobno posiekany czosnek i płatki chili. Smaż jeszcze około minutę, cały czas mieszając.
- Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj skórkę oraz sok z cytryny, natkę pietruszki i dopraw świeżo mielonym pieprzem. W razie potrzeby dosól.
- Podawaj od razu – samą, z chrupiącym pieczywem lub z burratą, fetą czy jajkiem sadzonym.
7
![Jajka faszerowane schabem, przepis Konrada Gacy - na Wielkanoc i nie tylko [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-jiaY-ijYc-XnUc_jajka-faszerowane-schabem-przepis-konrada-gacy-na-wielkanoc-i-nie-tylko-wideo-300x250.jpg)
