Pożywne curry ze słodkich ziemniaków z ciecierzycą i brokułami

Pożywne curry ze słodkich ziemniaków z ciecierzycą i brokułami
Autor: Shutterstock Pikantne i sycące curry ze słodkich ziemniaków z ciecierzycą i brokułami - palce lizać!
łatwy
45 min
4

Pożywne curry ze słodkich ziemniaków z ciecierzycą i brokułami smakuje nie tylko weganom. Pikantne, sycące i tak smaczne, że będzie chcieli dokładki. 

Przepis opracowały i przetestowały dla Was: Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska

SKŁADNIKI

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 średnia cebula lub 1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekanego
  • 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka kminku mielonego
  • 1/2 łyżeczki kurkumy suszonej
  • 1-2 łyżki przyprawy curry
  • 1 duży słodki ziemniak (ok. 600 g), obrany i pokrojony w kostkę
  • 1 marchewka pokrojona w kostkę
  • 1 puszka pomidorów (400 ml) lub krojonych pomidorów w soku własnym
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • 175-200 g brokułów, same różyczki
  • 1 puszka ciecierzycy (400 g), odsączona i przepłukana
  • sól i pieprz do smaku
  • oraz ugotowany ryż
  • limonka pokrojona na cząstki
  • listki świeżej kolendry do przybrania

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

  • Rozgrzej olej na dużej patelni lub w szerokim rondlu. Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia, czyli przez około 3-5 minut. W przypadku zielonej cebulki dymki wystarczą 1-2 minuty.
  • Dodaj czosnek, imbir, kminek, kurkumę i przyprawę curry. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
  • Następnie dodaj pokrojonego w kostkę ziemniaka i marchewkę, ponownie zamieszaj i smaż przez kolejne 1-3 minuty, aż warzywa lekko się zrumienią.
  • Teraz dodaj pomidory i mleko kokosowe, zamieszaj. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
  • Teraz dodaj różyczki brokułów i odsączoną ciecierzycę, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Jeśli curry stanie się zbyt gęste, dodaj nieco wody.
  • Dopraw solą i pieprzem.
  • Podawaj curry z gotowanym ryżem, udekoruj cząstkami limonki i listkami naci kolendry.