Kurki w śmietanie jak dawniej. Kremowe, maślane i gotowe w 20 minut
Kurki w śmietanie to jeden z najprostszych sposobów na sezonowe grzyby. Wystarczy masło, cebula, kwaśna śmietana, koperek lub natka i kilkanaście minut na patelni, żeby powstał gęsty sos do młodych ziemniaków, makaronu, ryżu, chleba albo pieczonego mięsa.
Dieta wegetariańska
SKŁADNIKI
- 1 kg kurek
- 1 duża cebula
- 1/4 kostki masła
- 1 opakowanie (200 ml) gęstej, kwaśnej śmietany
- 2 łyżki drobno posiekanego koperku (albo natki)
- świeżo zmielony czarny pieprz
- sól
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kurki dokładnie otrzepać z piasku, opłukać na sicie, a potem osuszyć ręcznikiem papierowym. Mniejsze zostawić w całości, duże pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Na głębokiej patelni rozgrzać masło, a następnie je zeszklić.
- Dołożyć kurki i smażyć, mieszając, do wyparowania z nich wody. Najczęściej zajmuje to około 15 minut.
- Dodać koperek, sól, pieprz, śmietanę i dusić pod nakryciem jeszcze przez parę minut. Śmietanę najlepiej dodać dopiero wtedy, gdy woda z kurek odparuje. Jeśli ma się nie zwarzyć, można zahartować ją łyżką gorącego sosu z patelni i dopiero wtedy wmieszać do grzybów. Aż do momentu, gdy powstanie gęsty sos.
Kurki mają delikatny, lekko pieprzny smak i nie potrzebują wielu dodatków. Najlepiej smakują wtedy, gdy potraktuje się je prosto: krótko podsmaży na maśle z cebulą, pozwoli im oddać wodę, a dopiero potem połączy ze śmietaną. Dzięki temu sos jest kremowy, ale nie wodnisty, a grzyby nie giną pod ciężką warstwą nabiału.
Najważniejsze jest dobre oczyszczenie kurek. Piasek potrafi zepsuć nawet najlepszy sos, dlatego grzyby trzeba dokładnie otrzepać, szybko opłukać na sicie i bardzo dobrze osuszyć. Mniejsze kurki można zostawić w całości, większe lepiej pokroić, żeby równo zmiękły na patelni.
Kurki w śmietanie pasują niemal do wszystkiego, co dobrze chłonie sos: młodych ziemniaków, klusek, makaronu, ryżu albo kromki świeżego chleba. To klasyka, ale taka, która nadal działa, bo opiera się na sezonowym składniku i kilku prostych ruchach w kuchni.
Polecamy również inne przepisy z kurkami:
Kurki duszone w śmietanie według Magdy Gessler
Zobacz też nasze zestawienie grzybów jadalnych i trujących, które może ci pomóc w grzybobraniu
6
