Takie pączki robiono w PRL i znikały w mig! Sekretny przepis mistrza cukiernictwa powraca
Pączki parzone z PRL-u to przepis, który robi furorę! Sekret tkwi w specjalnej metodzie przygotowania ciasta, które staje się wyjątkowo puszyste i lekkie. Jak zrobić pączki parzone? To łatwiejsze niż myślisz! Tradycyjna receptura z książki mistrza cukierniczego sprawi, że będą chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku.
Pączki parzone – sekret miękkości i puszystości
Pączki parzone to jedna z najlepszych tradycyjnych metod przygotowania tego przysmaku. Przepis pochodzi z książki Jana Czernikowskiego „Ciasta, ciastka, ciasteczka” z 1966 roku i cieszy się niesłabnącą popularnością. Co wyróżnia pączki z PRL-u? Ciasto najpierw jest parzone gorącym mlekiem, co sprawia, że nabiera wyjątkowej elastyczności i lekkości. Dzięki temu pączki po usmażeniu są puszyste w środku i mają chrupiącą skórkę. Dodatkowo ich przygotowanie nie wymaga długiego wyrabiania ani wyrastania, co znacznie skraca czas oczekiwania.
Zobacz również inne przepisy na pączki:
Tradycyjne pączki z mięsem. Sprawdź przepis z 1900 roku i odkryj ich unikalny smak
Jak zrobić pączki parzone? Kluczowe składniki
Przepis na pączki parzone różni się od klasycznych receptur. Oprócz typowych składników, jak mąka, mleko, jajka i masło, dodaje się proszek do pieczenia oraz arak, który nadaje im wyjątkowego aromatu. Ważnym elementem jest również smażenie na smalcu, który zapewnia tradycyjny smak i idealną konsystencję. Czy można użyć oleju? Tak, ale smalec daje lepszą chrupkość i nie wchłania tak dużo tłuszczu. Wypełnienie pączków konfiturą przed smażeniem sprawia, że nadzienie idealnie łączy się z ciastem, co zapobiega wyciekaniu podczas jedzenia.
Pączki z PRL-u – idealne na karnawał i Tłusty Czwartek
Pączki karnawałowe to nieodłączny element Tłustego Czwartku, ale warto przygotować je również na inne okazje. Dzięki sprawdzonej metodzie przygotowania, pączki parzone można usmażyć nawet dzień wcześniej, a i tak zachowają świeżość i puszystość. Po usmażeniu warto obficie oprószyć je cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym, co podkreśli ich wyjątkowy smak. Czy można je mrozić? Tak, wystarczy po ostygnięciu umieścić je w szczelnym pojemniku i przed podaniem podgrzać w piekarniku.
SKŁADNIKI
- 1,2 kg mąki
200 g cukru - 100 g masła
- 1 białko
- 15 żółtek
- 500 ml mleka
- 1 paczka proszku do pieczenia
- 1 kieliszek araku
- 1 paczka cukru waniliowego
- konfitura do nadzienia
- smalec lub olej do smażenia
- cukier puder do posypania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- 150 g mąki zalej 250 ml gorącego mleka i dokładnie wymieszaj. Odstaw do przestudzenia.
- Do przestudzonej masy dodaj żółtka, cukier, roztopione masło i resztę mleka. Wymieszaj.
- Przesiej pozostałą mąkę z proszkiem do pieczenia, wsyp do ciasta i wymieszaj.
- Białko ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy.
- Wlej alkohol i wyrób ciasto, aż będzie jednolite i elastyczne.
- Ciasto rozciągnij na stolnicy, na jednej połowie ułóż porcje konfitury w odstępach 8 cm.
- Przykryj drugą warstwą ciasta i wykrawaj pączki szklanką.
- Rozgrzej smalec lub olej do temperatury 175°C.
- Smaż pączki na złoty kolor, obracając je w trakcie.
- Po usmażeniu odsącz na papierowym ręczniku i posyp cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.
