Ruchanki kaszubskie - przepis na kociewskie racuchy drożdżowe
2022-02-23
8:03
Ruchanki kaszubskie to chrupiące z wierzchu i puszyste w środku racuchy drożdżowe z jabłkami. Kociewski przysmak smażony jest w głębokim tłuszczu. Stąd ich nazwa. Racuchy podczas smażenia we wrzącym smalcu lub oleju wykonują gwałtowne ruchy, podskakując na bąbelkach uwalnianej pary. Ruchanki to doskonały deser do kubka kawy.
łatwy
30 min
4
SKŁADNIKI
- 500 g mąki pszennej
- 500 ml mleka
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka cukur waniliowego lub wanilinowego
- 5 dag drożdży
- 100 g masła
- 1 szczypta soli
- 3 jajka
- 3 kwaśne jabłka
- olej do smażenia
- lukier z cukru pudru, zobacz: Przepis, jak zrobić lukier w 5 sekund
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mleko podgrzać do temperatury ciała. Odlać 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka nadal podgrzewać.
- Do szklanki z mlekiem dodać pokruszone drożdże, oba rodzaje cukru, wymieszać na jednorodny płyn. Odstawić do wyrośnięcia.
- Do gorącego, ale nie zagotowanego mleka dodać mąkę z solą i utrzeć za pomocą miksera ręcznego. Następnie dodać miękkie masło. Ponownie wymieszać.
- Gdy mieszanina nieco przestygnie dodać jajka. Bardzo dokładnie wymieszać.
- Na koniec dodać rozczyn drożdży i jabłka pokrojone w kostkę. Zamieszać łyżką.
- Ruchanki smażyć w głęboki tłuszczu, nabierając po 2 łyżki ciasta na 1 racucha. Gdy zrumienią się z jednej strony, przewrócić i smażyć do zrumienienia z drugiej strony.
- Gorące ruchanki polać lukrem z cukru pudru. Podawać do mocnej herbaty lub czarnej kawy. Smacznego!
Jak smażyć pączki? To proste z Beszamel.pl
Zobacz GALERIĘ z przepisami na PĄCZKI małe i duże!
9
