Kruche babeczki nadziewane bakaliami - wasze kubki smakowe oszaleją z zachwytu!
2021-12-19
łatwy
45 min
4
Kruche babeczki nadziewane bakaliami to świetny pomysł na wykorzystanie bakalii, które zazwyczaj kupujemy do keksu, czy na świąteczny stół - tak do poskubania. Gdy mamy ich sporo, z powodzeniem możemy przygotować nadziewane nimi kruche babeczki.
Przyznam się, że ja piekę te babeczki zazwyczaj po świętach, wykorzystując resztki bakalii, które pozostały z przygotowania innych ciast i ze świątecznego stołu. Niekoniecznie też przestrzegam przy tym proporcji podanych w przepisie, po prostu mieszam to co jest, dodaję miód i cukier i nadzienie gotowe! Dzięki temu babeczki mają za każdym razem nieco inny smak - raz są bardziej orzechowe, raz migdałowe, raz zaś mocniej przebija w ich smaku skórka z cytrusów. Niemniej zawsze są doskonałe!
SKŁADNIKI
- Kruche ciasto:
- 350 g mąki
- 180 g schłodzonego masła
- 80 g cukru pudru
- 2 żółtka szczypta soli
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
- Nadzienie bakaliowe:
- 70 g orzechów włoskich
- 70 g orzechów laskowych (uprażonych w piekarniku)
- 70 g całych migdałów (zblanszowanych i obranych ze skórki)
- 70 g kandyzowanych skórek z cytryny i pomarańczy
- 50 g rodzynek
- 50 g suszonych fig
- 50 g cukru drobnego
- 3 łyżki miodu
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mąkę połączyć z masłem startym na tarce o dużych oczkach. Dodać cukier puder, szczyptę soli oraz żółtka i śmietanę. Ciasto wyrobić aż będzie stanowił jednolitą masę, a następnie odstawić na godzinę do lodówki.
- Do miski wrzucić posiekane orzechy oraz pokrojone kandyzowane owoce, rodzynki oraz figi. Bakalie wymieszać z miodem i cukrem.
- Foremki do babeczek wysmarować masłem (gdy ich nie mamy, można użyć foremki do muffinek).
- Schłodzone ciasto rozwałkować na placek o grubości około 3 milimetrów. Wycinać z ciasta koła, którymi wylepiać dno i boki foremek do pieczenia.
- Zagłębienie wypełnić masą bakaliową. Babeczki zamknąć „pokrywką” w ozdobnej formie, np. płatków śniegu lub też wyciętych gwiazdek.
- Babeczki piec w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut, do zarumienienia się ciasta. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i studzić na kratce. Przed podaniem można je oprószyć cukrem pudrem.
Bakalie – skąd się wzięły, co warto o nich wiedzieć?
