Kiedy zostają mi białka, piekę te włoskie ciasteczka. Amaretti morbidi są pyszne i obłędnie migdałowe
W wielu przepisach na słodkie wypieki wykorzystuje się tylko żółtka. Białka, które zostaną, wcale nie muszą się zmarnować. Można zrobić z nich wyśmienite włoskie ciasteczka amaretti morbidi. Są chrupiące, obłędnie migdałowe i idealnie słodkie. Jak je zrobić? Poznajcie prosty i szybki przepis na wyborne amaretti morbidi, czyli włoskie ciasteczka migdałowe.
i
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
Czym są amaretti morbidi?
Pod tą nazwą kryją się wyborne ciasteczka, które pochodzą z Włoch. Amaretti morbidi są szczególnie popularne w regionach takich jak Piemont i Lombardia. Charakteryzują się miękką i wilgotną konsystencją w przeciwieństwie do klasycznych ciasteczek amaretti. Wyróżniają się intensywnym migdałowym smakiem. Mają kształt małych kopczyków lub kulek, które przed pieczeniem posypuje się drobnym cukrem lub cukrem pudrem. We Włoszech ciasteczka podaje się jako samodzielny deser lub dodatek to tego typu słodkich dań oraz do kawy czy herbaty.
Z czego zrobić amaretti morbidi?
Ciasteczka typu amaretti są dobrze znane w naszym kraju. Można je kupić gotowe w opakowaniach, ale ich smak nie jest tak dobry jak świeżych. Chociaż przepis na amaretti morbidi pochodzi z kuchni włoskiej, ciasteczka można z łatwością przygotować w domu. Wszystkie niezbędne składniki są dostępne w wielu polskich sklepach przez cały rok. To również świetny pomysł na wykorzystanie białek jaj kurzych, które zostaną po przygotowaniu innych potraw czy słodkich wypieków.
Co jest potrzebne, aby upiec wyborne ciasteczka amaretti morbidi w domu? Lista składników jest krótka i obejmuje tylko cztery łatwo dostępne produkty. Nie ma na niej mąki pszennej, masła, oleju czy produktów mlecznych. Nie zawierają glutenu, więc są bezpieczne dla alergików.
- migdały
- drobny cukier do wypieków
- białka jaj kurzych
- ekstrakt migdałowy
Jak zrobić amaretti morbidi?
Przepis na włoskie ciasteczka migdałowe jest bardzo łatwy. Przygotowanie masy z białek, migdałów i cukru zajmuje tylko kilka minut. W sumie razem z pieczeniem amaretti morbidi są gotowe w pół godziny. Ich zaletą jest także to, że składniki są w sklepach przez cały rok, więc ciasteczka można piec na okrągło. To dobry pomysł na deser, dodatek do kawy czy słodką przekąskę w ciągu dnia.
Jak więc upiec całą blachę wyśmienitych ciasteczek amaretti morbidi? Do przygotowania masy migdałowej przyda się większa miska oraz mikser.
- 1. krok – ubicie białek z porcją cukru na luźną pianę
- 2. krok – dodanie drugiej porcji cukru i ubijanie na sztywną pianę
- 3. krok – połączenie ubitej piany ze zmielonymi migdałami i pozostałym cukrem
- 4. krok – uformowanie kulek i obtoczenie ich w drobnym cukrze
- 5. krok – upieczenie ciasteczek amaretti morbidi w piekarniku
SKŁADNIKI
- 3 szklanki zmielonych migdałów
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- 3 białka jaj kurzych
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- dodatkowo:
- drobny cukier do obtoczenia
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Białka przełożyć do miski i wlać ekstrakt migdałowy. Ubić na luźną pianę.
- Wsypać 1 łyżkę drobnego cukru i ubijać, aż się rozpuści.
- Wsypać drugą łyżkę drobnego cukru i ubijać, aż masa stanie się sztywna.
- Pozostały cukier wymieszać ze zmielonymi migdałami.
- Stopniowo wsypywać do piany z białek i delikatnie mieszać, aż składniki się połączą.
- Z masy migdałowej formować kulki wielkości orzecha włoskiego.
- Każdą z nich obtoczyć w drobnym cukrze.
- Ułożyć je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i piec około 20 minut.
- Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.
- Podawać na deser i jako słodką przekąskę.
