Tradycyjny polski miodownik — sprawdzony przepis na ciasto, które zawsze robi wrażenie
Tradycyjny polski miodownik to ciasto, które od pokoleń robi wrażenie — aromatyczne, warstwowe i pełne miodowego charakteru. Choć często kojarzy się ze świętami, równie dobrze sprawdzi się na rodzinne spotkania czy codzienne popołudnie z herbatą. Przygotowanie miodownika wymaga odrobiny cierpliwości, ale jego głęboki smak i perfekcyjna konsystencja w pełni wynagradzają ten wysiłek. Wypróbuj ten sprawdzony przepis i zachwyć wszystkich domowym klasykiem.
i
Tradycyjny polski miodownik — zrób raz, a będziesz powtarzać
Miodownik to jedno z tych ciast, które od lat goszczą na polskich stołach, szczególnie w okresie świątecznym. Jego korzenie sięgają kuchni kresowej i żydowskiej, gdzie wypieki na bazie miodu były symbolem dostatku, zdrowia i pomyślności. Z czasem miodownik stał się klasykiem w wielu regionach Polski — pieczono go na ważne uroczystości, wesela i rodzinne spotkania, a każda babcia miała własną, „najlepszą” wersję receptury, przekazywaną z pokolenia na pokolenie.
Choć miodownik może wydawać się pracochłonny, jego przygotowanie wcale nie musi być trudne. Najważniejsza jest cierpliwość: miodowe blaty po upieczeniu są twarde, ale z czasem miękną, chłonąc wilgoć z kremu. Aby ułatwić sobie pracę, ciasto najlepiej rozwałkować między arkuszami papieru do pieczenia — dzięki temu nie będzie się kleić, a blaty zachowają równy kształt. Warto też przygotować krem dzień wcześniej, by był idealnie gładki i chłodny podczas przekładania.
Ostateczny sekret miodownika tkwi w czasie — im dłużej leżakuje, tym lepszy staje się jego smak. Po 24–48 godzinach blaty cudownie miękną, a całość nabiera spójności i głębokiego aromatu. To właśnie dojrzewanie sprawia, że miodownik jest ciastem wyjątkowym: z każdym dniem coraz pyszniejszym. Idealny, by przygotować go wcześniej i bez stresu podać na święta lub rodzinne przyjęcie.
Zobacz nasze inne przepisy na ciasta z kremem - znajdziesz je w galerii pod materiałem wideo
SKŁADNIKI
- Ciasto:
- 3 szklanki mąki tortowej
- ½ szklanki cukru
- 3 jajka
- 4 łyżki miodu
- ½ kostki margaryny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody
- Krem:
- 700 ml mleka
- 10 łyżek kaszy manny
- ½ szklanki cukru
- 1 kostka margaryny lub masła
- Polewa:
- 3 łyżki ciemnego kakao
- ½ szklanki brązowego cukru
- 3 łyżki wody
- ½ kostki masła
- Dodatkowo:
- słoik konfitury śliwkowej
- garść orzechów włoskich
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Składniki na ciasto połącz, wyrób na gładką masę, a następnie podziel na cztery równe części.
- Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia i wypełnij cienko rozwałkowaną jedną porcją ciasta. Ciasto nakłuj widelcem w kilku miejscach i piecz przez 10-15 minut w temperaturze 160˚C (w piekarniku z termoobiegiem) lub w 180˚C (w piekarniku bez termoobiegu). Wystudzone ciasto wyjmij z formy. W ten sam sposób upiecz pozostałe 3 blaty ciasta.
- W 200 ml zimnego mleka rozmieszaj kaszę mannę. Pozostałe pół litra mleka zagotuj z cukrem. Do wrzącego mleka powoli wlewaj kaszę i gotuj, dokładnie mieszając, aż całość zgęstnieje. Następnie odłóż, aż wystygnie. Przykryj naczynie z kaszą folią spożywczą tak, by szczelnie do niego przylegała - unikniesz w ten sposób powstania na wierzchu "kożucha".
- Rozpocznij miksowanie margaryny/masła i po kilku chwilach zacznij dodawać po łyżeczce chłodną masę z kaszy. Produkty muszą się dokładnie połączyć w puszysty krem.
- Wystudzone blaty ciasta smaruj konfiturą ze śliwek i przekładaj kremem.
- Aby przygotować polewę, zagotuj wodę z cukrem, kakao i roztopioną margaryną Palma z Murzynkiem. Gęstą polewą udekoruj wierzch miodownika i posyp pokruszonymi orzechami włoskimi.
