Ciasto Morze Czarne – 5 warstw, które robią efekt „wow” po przekrojeniu. Ten deser znika ze stołu pierwszy
Ciasto Morze Czarne zachwyca nie tylko smakiem, ale też spektakularnym przekrojem. Czekoladowy biszkopt, krem czekoladowy, kwaskowata warstwa owoców, puszysty krem śmietankowy i chrupiąca beza tworzą deser, który wygląda jak z cukierni. Choć składa się z kilku warstw, jego przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje – wystarczy trochę cierpliwości, a efekt naprawdę robi wrażenie.
i
Ciasto Morze Czarne to jeden z tych deserów, które od razu przyciągają wzrok. Warstwowa konstrukcja sprawia, że po przekrojeniu widać wyraźne kontrasty kolorów i struktur – ciemny biszkopt, kremy i jasną bezę na wierzchu. Dzięki temu ciasto wygląda bardzo elegancko i świetnie sprawdza się na rodzinnych uroczystościach.
Sekret jego smaku tkwi w równowadze między słodyczą a lekką kwasowością owoców. Czekoladowy krem i śmietankowa warstwa są delikatne i aksamitne, a owocowa frużelina wprowadza świeżość, która przełamuje słodycz deseru. Właśnie dlatego Morze Czarne jest ciastem, po które goście chętnie sięgają po kolejny kawałek.
Choć na pierwszy rzut oka może wydawać się skomplikowane, przygotowanie poszczególnych elementów jest proste. Wystarczy zrobić biszkopt, dwa kremy i chrupiącą bezę, a potem ułożyć wszystko warstwami.
SKŁADNIKI
- Biszkopt kakaowy
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1/3 szklanki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- Do nasączenia
- 1/2 szklanki mocnej kawy lub herbaty
- Frużelina owocowa
- 500 g malin lub wiśni
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- Krem czekoladowy
- 250 g mascarpone
- 250 ml śmietanki kremówki 30–36%
- 150 g kremu czekoladowego
- 100 g gorzkiej czekolady
- Krem śmietankowy
- 400 ml śmietanki kremówki 36%
- 1 opakowanie galaretki bezbarwnej
- 3/4 szklanki gorącej wody
- Beza
- 4 białka
- 1 szklanka drobnego cukru
- szczypta soli
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Przygotuj biszkopt: ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo wsypuj cukier i miksuj, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 35 minut w temperaturze 170°C. Po wystudzeniu przekrój biszkopt na dwa blaty i lekko nasącz kawą lub herbatą.
- Przygotuj frużelinę: przełóż owoce do garnka, dodaj wodę i cukier, a następnie podgrzewaj, aż zaczną się gotować. Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z odrobiną zimnej wody i wlej do owoców. Gotuj chwilę, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji kisielu. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj krem czekoladowy: rozpuść czekoladę w niewielkiej ilości podgrzanej śmietanki i pozostaw do przestudzenia. Ubij pozostałą śmietankę na sztywno, dodaj mascarpone i krem czekoladowy. Na koniec wlej przestudzoną czekoladę i krótko zmiksuj, aż masa stanie się jednolita.
- Złóż pierwsze warstwy: ułóż pierwszy blat biszkoptu w formie i równomiernie rozprowadź krem czekoladowy. Przykryj drugim blatem i rozsmaruj na nim warstwę frużeliny owocowej. Wstaw ciasto na kilkanaście minut do lodówki.
- Przygotuj krem śmietankowy: rozpuść galaretkę w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia. Ubij schłodzoną kremówkę na puszystą masę. Cienkim strumieniem wlewaj lekko tężejącą galaretkę, cały czas miksując. Rozprowadź krem na warstwie owocowej i ponownie wstaw ciasto do lodówki.
- Przygotuj bezę: ubij białka ze szczyptą soli, stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Wyłóż pianę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz około 10 minut w temperaturze 180°C, a następnie susz około godziny w 120°C. Pozostaw bezę do wystudzenia w lekko uchylonym piekarniku.
- Wykończ ciasto: ułóż bezę na warstwie śmietankowej i lekko dociśnij. Wstaw deser do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby warstwy dobrze się ustabilizowały.
15
