Ciasto Spartak – czekoladowy miodownik z kremem, który z dnia na dzień smakuje jeszcze lepiej
To efektowne, wielowarstwowe ciasto Spartak wygląda jak z dobrej cukierni, ale przygotujesz je w domu z prostych składników. Delikatne kakaowo-miodowe blaty chłoną aksamitny krem i po kilku godzinach w lodówce stają się miękkie, aromatyczne i idealnie wilgotne. Ten deser świetnie sprawdzi się na rodzinne uroczystości i świąteczne spotkania.
i
Ciasto Spartak - warte każdej minuty spędzonej w kuchni
Ciasto Spartak wywodzi się z Europy Wschodniej i bywa nazywane czekoladową odmianą klasycznego miodownika. Jego charakterystyczną cechą są cienkie blaty z dodatkiem kakao i miodu, które po przełożeniu kremem miękną i tworzą wyjątkowo delikatną strukturę deseru.
Sekret tego wypieku tkwi właśnie w warstwach. W tradycyjnych wersjach ciasto składa się nawet z kilkunastu cienkich placków przełożonych kremem śmietankowym lub budyniowym. Dzięki temu każdy kawałek jest wilgotny, aromatyczny i lekko karmelowy w smaku.
Choć Spartak wygląda imponująco, przygotowanie nie jest trudne – wymaga jedynie upieczenia kilku cienkich blatów i przełożenia ich kremem. Najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy wszystkie warstwy dobrze się połączą.
Ciasto Spartak najlepiej kroić po całonocnym chłodzeniu – wtedy warstwy stają się miękkie i łatwo się kroją. Do dekoracji pasują również kakao, orzechy albo cienka polewa czekoladowa, która podkreśli jego deserowy charakter.
SKŁADNIKI
- Blaty kakaowo-miodowe
- 150 g masła
- 3 łyżki miodu
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3 łyżki kakao
- 420 g mąki pszennej
- Krem śmietankowy
- 700 ml śmietanki kremówki 36%
- 250 g kwaśnej śmietany 18%
- 120 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Dekoracja
- 80 g gorzkiej czekolady lub okruszki z jednego blatu
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Przygotuj bazę ciasta: w garnku podgrzej masło, miód i cukier, mieszając aż składniki się rozpuszczą i połączą. Zdejmij z ognia, dodaj sodę i dokładnie wymieszaj – masa lekko się spieni. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Przygotuj ciasto: do przestudzonej masy dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Wsyp kakao i stopniowo dodawaj mąkę, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Podziel je na 8 równych części.
- Upiecz blaty: każdą część rozwałkuj bardzo cienko na papierze do pieczenia, formując okrąg lub prostokąt. Nakłuj widelcem i piecz około 5–6 minut w temperaturze 180°C, aż blaty lekko się zrumienią. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj krem: w dużej misce ubij dobrze schłodzoną śmietankę. Dodaj kwaśną śmietanę, cukier puder i wanilię, a następnie krótko miksuj, aż powstanie gęsty, puszysty krem.
- Złóż ciasto: ułóż pierwszy blat na paterze i rozprowadź na nim porcję kremu. Przykryj kolejnym blatem i powtarzaj czynność, aż wykorzystasz wszystkie warstwy. Wierzch i boki ciasta również pokryj cienką warstwą kremu.
- Wykończ deser: posyp wierzch startą czekoladą albo okruszkami z jednego upieczonego blatu. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 8–12 godzin, aby blaty zmiękły i dobrze wchłonęły krem.
15
