Nie rozmrażaj owoców! Ten prosty trik sprawi, że twoje ciasto jogurtowe z mrożonkami zawsze wyjdzie idealne
Masz w zamrażarce torebkę mrożonych malin lub truskawek i ochotę na szybkie, domowe ciasto? Ten przepis jest dla Ciebie! To najprostsze, genialne ciasto jogurtowe, które zawsze się udaje, a jego największym sekretem jest to, że owoce wrzucamy do niego prosto z zamrażarki. Koniec z zakalcem i rozmokniętym ciastem!
i
Pieczenie ciast z mrożonymi owocami bywa frustrujące. Po rozmrożeniu owoce puszczają mnóstwo soku, który sprawia, że ciasto staje się mokre i ciężkie, a one same opadają na dno, tworząc nieapetyczną warstwę. Wiele osób z tego powodu całkowicie rezygnuje z używania mrożonek. A co, jeśli powiemy ci, że kluczem do sukcesu jest właśnie... nierozmrażanie owoców?
Ten przepis to kwintesencja "sprytnego gotowania". Bazą jest tu proste, wilgotne ciasto ucierane na oleju i jogurcie, które jest niezwykle tolerancyjne i puszyste. Najważniejszy jest jednak trik z owocami: zamrożone owoce obtaczamy w niewielkiej ilości mąki ziemniaczanej i wykładamy na wierzch ciasta tuż przed pieczeniem. Mąka wchłonie nadmiar soku, który uwolni się podczas pieczenia, tworząc wokół owoców rodzaj kisielu, a niska temperatura sprawi, że nie opadną one na dno.
To przepis idealny na każdą porę roku, bo mrożone owoce są dostępne zawsze i wszędzie. Jest błyskawiczny, nie wymaga użycia miksera i wybacza wiele błędów. To twój nowy pewniak na niezapowiedzianych gości, weekendowy podwieczorek czy po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś słodkiego, domowego i pysznego.
Wersja z chrupiącą kruszonką
Chcesz, aby twoje ciasto było jeszcze pyszniejsze? Na warstwie owoców, przed pieczeniem, rozsyp prostą kruszonkę. Przygotujesz ją, rozcierając w palcach 100 g mąki, 50 g zimnego masła i 50 g cukru, aż powstaną grudki. Maślana, chrupiąca kruszonka idealnie pasuje do kwaśnych owoców.
Dlaczego nie wolno mieszać za długo?
Sekret puszystości tego ciasta tkwi w bardzo krótkim mieszaniu po dodaniu mąki. Mąka pszenna zawiera gluten, który pod wpływem długiego mieszania rozwija się, tworząc elastyczną siatkę (idealną do chleba, ale nie do ciasta ucieranego). Zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto po upieczeniu będzie twarde, zbite i gumowate. Mieszaj tylko do połączenia składników – to najważniejsza zasada!
SKŁADNIKI
- 2 szklanki mąki pszennej (typ 450-550)
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego (lub kefiru/maślanki)
- pół szklanki oleju roślinnego
- 2 duże jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy
- na wierzch:
- ok. 300-400 g mrożonych owoców (np. malin, truskawek, wiśni, jagód, porzeczek)
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- opcjonalnie: kruszonka lub cukier puder do posypania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Tortownicę (ok. 24 cm) lub małą prostokątną blaszkę wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.
- Przygotuj ciasto: w dużej misce umieść wszystkie mokre składniki – jogurt, olej i jajka. Dodaj cukier i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj całość za pomocą trzepaczki tylko do połączenia się składników.
- W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę i proszek do pieczenia. Przesiej suche składniki do miski z mokrymi. Mieszaj bardzo krótko, tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki. Możesz użyć do tego trzepaczki lub łyżki. Nie mieszaj zbyt długo, drobne grudki są w porządku!
- Gotowe ciasto wylej do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
- Kluczowy krok: W misce umieść zamrożone owoce (nie rozmrażaj ich!). Dodaj do nich łyżkę mąki ziemniaczanej i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, tak aby każdy owoc był obtoczony cienką warstwą mąki. Oprószone mąką owoce rozłóż równomiernie na wierzchu ciasta.
- Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 45-55 minut (do suchego patyczka).
- Upieczone ciasto pozostaw do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem możesz posypać je cukrem pudrem.
13
