Ciasto wełniane wygląda jak z cukierni. Ten prosty trik z nacinaniem robi cały efekt
Ciasto wełniane, znane też jako wool roll bread, to miękkie drożdżowe ciasto zawijane w efektowne nacinane rolki. Po upieczeniu wygląda jak motek wełny, a w środku pozostaje delikatne, puszyste i idealne do podania na śniadanie, podwieczorek albo do kawy.
Dieta wegetariańska
SKŁADNIKI
- 1/3 szklanki letniego mleka
- 1,5 łyżeczki drożdży instant
- 2,5 szklanki mąki
- 1 łyżka cukru
- 3 łyżki gęstej śmietany
- 1 jajko
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Drożdże rozpuścić w letnim mleku i poczekać kilka minut, aż zaczną pracować.
- Do dużej miski wsypać mąkę, dodać cukier, sól, jajko i śmietanę, a na koniec "bąbelkujący" rozczyn drożdży.
- Zagnieść ciasto. Zwykle zajmuje to do 10 min zanim będzie gotowe, to znaczy gładkie, elastyczne ale klejące. powinno łatwo odchodzić od brzegów miski.
- Miskę z gotowym ciastem przykryć czystą lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok.1-2 godziny. Powinno podwoić swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, podzielić na 5 równych części i uformować z nich kule, przykryć i zostawić na 10 minut.
- Po tym czasie każdą kule rozwałkować na kształt prostokąta o przybliżonych wymiarach 10x15 cm. Każdy prostokąt ponacinać w cienkie paski do 2/3 długości, następnie zaczynając od strony bez nacięć zwinąć ciasto jak roladę. Powtórzyć te czynności dla ze wszystkimi kawałkami ciasta.
- Gotowe "rolady" ułożyć ciasno w tortownicy wokół jej brzegu, aby utworzyć z nich okrąg. Tortownicę przykryj i odstaw na 1-2 godziny, aby ciasto ponownie wyrosło.
- Wyrośnięte ciasto posmarować z wierzchu odrobiną mleka i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec ok 25 min, aż będzie rumiane.
Ciasto wełniane zrobiło karierę przede wszystkim dzięki wyglądowi. Wystarczy rozwałkować porcje drożdżowego ciasta, ponacinać je w cienkie paski, zwinąć jak roladki i ułożyć ciasno w tortownicy. Podczas wyrastania i pieczenia rolki łączą się w piękny okrąg, który naprawdę przypomina miękki motek wełny.
Sekret udanego wypieku tkwi w cierpliwym wyrastaniu i elastycznym cieście. Powinno być gładkie, lekko klejące, ale dobrze odchodzić od ścianek miski. Po pierwszym wyrastaniu warto dać kulkom ciasta kilka minut odpoczynku, bo wtedy łatwiej je rozwałkować i naciąć bez rwania.
Ciasto wełniane można upiec bez nadzienia albo wypełnić je konfiturą, kremem czekoladowym, masą orzechową czy słodkim twarożkiem. Ważne, żeby nie nakładać nadzienia zbyt dużo, bo wtedy rolki mogą się rozchodzić, a środek upiecze się nierówno.
Ciasto wełniane z nadzieniem
Ciasto wełniane można zrobić tak jak w przepisie powyżej, ale można je również wypełnić pysznym nadzieniem. Wystarczy po rozwałkowaniu i nacięciu ciasta wyłożyć nieco farszu na nieponacinaną jego część i dopiero wtedy zwinąć rolkę. Nadzieniem może być konfitura, dżem lub ulubiony krem. Można też zrobić w tym celu specjalną masę: słodką albo wytrawną.
Słodkie nadzienie orzechowe do ciasta wełnianego
2 łyżki mleka
2 łyżki cukru
1 łyżka miękkiego masła
3-4 łyżki siekanych orzechów laskowych
Aby przygotować to pyszne nadzienie należy masło, mleko i cukier rozpuścić na małym ogniu, gdy się połączą dodać orzechy i jeszcze przez chwilę podgrzewać.
Nadzienie słodko-wytrawne do wełnianego chlebka
1/2 szklanki pokrojonego w kostkę tofu
0,5 niedużej cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżka sosu chili
1 łyżka miodu
szczypta mielonego imbiru
olej
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać, zeszklić na oleju. Dodać sosy i miód, gotować przez 1-2 minuty. Dodać tufu i mieszając podgrzewać jeszcze kilka minut, przyprawić solą i mielonym imbirem.
10
