Fasolka szparagowa, mięso mielone i pomidory. Z tej patelni znika wszystko do ostatniej porcji
Latem najchętniej sięgamy po przepisy, które pozwalają wykorzystać sezonowe warzywa, a jednocześnie nie wymagają kilku garnków i długich przygotowań. Fasolka szparagowa świetnie odnajduje się nie tylko jako dodatek do obiadu, lecz także jako główny składnik sycącego dania z jednej patelni. Wystarczy połączyć ją z dobrze przyprawionym mięsem mielonym, dojrzałymi pomidorami, czosnkiem i sporą garścią koperku lub natki pietruszki, aby powstał prosty obiad, który smakuje domowo, ale zdecydowanie nie jest banalny. To jeden z tych przepisów, do których wraca się przez całe lato, ponieważ przygotowuje się go szybko, a efekt zawsze jest pewny.
Fasolka szparagowa od dawna zasługuje na główną rolę
Choć w polskich domach najczęściej podajemy ją z masłem i bułką tartą, w wielu europejskich kuchniach fasolka szparagowa od lat stanowi podstawę pełnowartościowych dań obiadowych.
Jej delikatny smak doskonale łączy się z pomidorami, czosnkiem i aromatycznymi ziołami, a jednocześnie dobrze przyjmuje wyrazistsze dodatki, takie jak mięso mielone czy dojrzewające sery. Dzięki temu z prostego sezonowego warzywa można przygotować obiad, który jest jednocześnie lekki i naprawdę sycący.
Dlaczego pomidory i mięso mielone tworzą z fasolką tak udane połączenie?
Pomidory nadają potrawie soczystość i naturalną kwasowość, która równoważy smak mięsa, natomiast fasolka zachowuje przyjemną jędrność i świeżość.
Całość nie wymaga zagęszczania ani ciężkich dodatków, ponieważ sos powstaje sam z soków pomidorów i mięsa. To właśnie dlatego danie pozostaje lekkie, mimo że bez trudu zastępuje klasyczny obiad.
Z młodymi ziemniakami smakuje znakomicie
Choć danie jest kompletne samo w sobie, doskonale komponuje się również z młodymi ziemniakami ugotowanymi w mundurkach. Ich delikatny smak świetnie równoważy pomidorowy sos i sprawia, że obiad staje się jeszcze bardziej sycący.
Jeden przepis, kilka możliwości
Bazę można łatwo dopasować do zawartości lodówki. Mięso wieprzowe bez problemu zastąpisz indykiem lub kurczakiem, a zamiast koperku wykorzystasz natkę pietruszki albo świeżą bazylię. Jeżeli masz ochotę na bardziej wyrazisty smak, pod koniec gotowania dodaj garść startego sera, który delikatnie rozpuści się w gorącym sosie.
SKŁADNIKI
- 600 g fasolki szparagowej
- 500 g mięsa mielonego z szynki lub łopatki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów krojonych z puszki lub 500 g dojrzałych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
- duży pęczek koperku lub natki pietruszki
- Opcjonalnie
- 40 g tartego parmezanu
- płatki chili do podania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Fasolkę umyj, odetnij końcówki i ugotuj przez 6–8 minut w lekko osolonej wodzie. Powinna pozostać jędrna, ponieważ będzie jeszcze chwilę dusiła się z pozostałymi składnikami.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj czosnek, a po chwili mięso mielone. Rozdzielaj je łopatką i smaż na dość dużym ogniu, aż dobrze się zrumieni.
- Wsyp obie papryki oraz oregano, wymieszaj, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż go przez około minutę, aby nabrał głębszego smaku.
- Do mięsa dodaj pomidory wraz z sokiem i gotuj przez około 8 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Na końcu przełóż na patelnię ugotowaną fasolkę i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się aromatycznym sosem. Całość duś jeszcze przez 3–4 minuty.
- Przed podaniem obficie posyp danie świeżo posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. Jeżeli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj odrobinę tartego parmezanu albo kilka płatków chili.
5
