Ta nalewka z porzeczek zachwyca aromatem. Sekret tkwi w połączeniu trzech odmian
Nalewka z czerwonych, czarnych i białych porzeczek łączy intensywny aromat, przyjemną kwasowość i naturalną słodycz owoców. Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, aby po kilku miesiącach cieszyć się domowym trunkiem o wyjątkowo bogatym smaku i pięknym rubinowym kolorze.
Choć nalewki najczęściej przygotowuje się z jednego rodzaju owoców, połączenie czerwonych, czarnych i białych porzeczek daje wyjątkowo harmonijny efekt. Czarna porzeczka wnosi głęboki aromat i intensywny kolor, czerwona dodaje świeżej kwasowości, a biała łagodzi całość delikatną słodyczą. Dzięki temu gotowa nalewka ma złożony bukiet i znacznie ciekawszy smak niż trunek przygotowany tylko z jednego gatunku owoców.
Sekretem udanej nalewki są dojrzałe, zdrowe owoce oraz odpowiednio długi czas maceracji. Nie warto go skracać – alkohol musi wydobyć z porzeczek pełnię aromatu, a późniejsze dojrzewanie pozwala smakom się połączyć i złagodnieć. Im dłużej nalewka odpoczywa w chłodnym i ciemnym miejscu, tym staje się bardziej aksamitna.
Po przefiltrowaniu warto odstawić nalewkę jeszcze na kilka miesięcy. Dopiero wtedy nabiera szlachetnego charakteru i głębokiego smaku. To doskonały trunek na zimowe wieczory, domowyale również elegancki pomysł na prezent przygotowany z sezonowych owoców.
Przepisy na pyszne nalewki znajdziecie w wydanej pod patronatem Beszamel.pl przez wydawnictwo HARDE książce Anny Szubińskiej "Nalewki. Natura zamknięta w butelce". Poradnik do nabycia w sieci Empik, księgarniach i naszym sklepie.
Nalewka z czerwonych porzeczek
Nalewka z czarnej porzeczki z nutą goździkową
Listówka - nalewka z czarnej porzeczki
Nalewka korzenna z czarnej porzeczki
SKŁADNIKI
- 1 kg dojrzałych owoców czerwonej, czarnej i białej porzeczki. Owoce powinny być całkowicie dojrzałe, ale jędrne, bez oznak pleśni czy uszkodzeń. Przed zalaniem alkoholem warto je delikatnie nakłuć lub lekko rozgnieść, dzięki czemu szybciej oddadzą sok i aromat.
- 1/2 l spirytusu 95%
- 1/2 l wódki 40%
- 250 g cukru
- 2 łyżki miodu
- laska wanilii
- 5 cm kory cynamonu
- 5-6 goździków
- 2 szklanki wody
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Porzeczki umyć i osączyć.
- Przygotować syrop z wody wymieszanej z 2/3 cukru i przyprawami. Zalać nim owoce i odstawić na 3 dni.
- Po upływie tego czasu, kiedy porzeczki puszczą sok, należy dolać do nich alkohol i odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na 6 tygodni, od czasu do czasu potrząsając słojem.
- Po 6 tygodniach zlać nalew i odstawić go w ciemne miejsce, a owoce odsączone z alkoholu zasypać pozostałym cukrem, i dodać do nich miód.
- Po około 1-2 tygodniach, gdy porzeczki puszczą sok, zlać go i zmieszać z wcześniejszym nalewem alkoholowym.
- Otrzymaną nalewkę przefiltrować i rozlać do butelek. Nalewka nadaje się do spożycia po 6 miesiącach. Nalewkę najlepiej przefiltrować dwukrotnie (najpierw przez sito, później przez gazę lub filtr), a następnie pozostawić w butelkach na co najmniej 3–6 miesięcy. Z każdym kolejnym miesiącem będzie łagodniejsza i bardziej harmonijna.
9
