Jak zamrażać mięso? Jak długo można przechowywać mięso w zamrażalniku?

Zamrażanie wydaje się nieskomplikowaną czynnością. Współczesne zamrażalniki są wyposażone w odpowiednie agregaty wytwarzające temperatury do minus 20 stopni. Prawidłowo zamrożone mięso niczym nie będzie się różnić od właściwości świeżego kawałka. Jak i na jak długo zamrażać mięso?

Spis treści

1. Jak mrozić mięso?
2. Jak długo trzymać mięso w zamrażalniku?
3. Jak rozmrażać mięso?
4. Zobacz GALERIĘ: Mięsa pieczone na Boże Narodzenie -11 pomysłów na święta oraz 10 przepisów ekstra

Jak mrozić mięso?

Przeznaczone do zamrożenia produkty wymagają odpowiedniego przygotowania. Mięso powinno być starannie oczyszczone, pozbawione dużych kości i podzielone na odpowiednie kawałki (na przykład na kotlety, gulasz czy pieczeń).  

Najbardziej praktycznym sposobem opakowywania dużych kawałków mięsa jest umieszczanie ich w torebkach (najlepiej w specjalnie przeznaczonych do zamrażania). Torebki trzeba bardzo szczelnie zamykać (nawet uszczelniając zamknięcie taśmą klejącą). Najlepsze jest zamknięcie zgrzewane na gorąco, do czego wcale nie trzeba mieć specjalnego urządzenia – można użyć żelazka przyciskając brzegi torebki przez podkładkę z papieru.

W torebki pakuje się też mięso z przeznaczeniem na gulasz oraz mięso mielone. Mięso pokrojone na kotlety warto przedzielić kawałkami pergaminu, wtedy nie skleją się razem. Warto przygotować porcje na raz. Na przykład 4 kotlety po 1 na dla każdego z domowników lub ich wielokrotność, jeśli są małe. 

Zapakowane porcje mięsa trzeba opisać, bo po zamrożeniu „paczki” wyglądają podobnie i łatwo można się pomylić.

Jak długo trzymać mięso w zamrażalniku?

Specjaliści stworzyli listę dopuszczalnych okresów dla zamrożonego mięsa w domowym zamrażalniku:

• dziczyzna i chuda wołowina – 12 miesięcy
• drób – 10 miesięcy
• wieprzowina - 9 miesięcy
• cielęcina i królik – 8 miesięcy
• gęś – 6 miesięcy
• szynka i kiełbasy – 5 miesięcy

Jak rozmrażać mięso?

Największym zagrożeniem dla zamrożonego mięsa nie są drobnoustroje, lecz proces wysuszania spowodowany niską temperaturą.

Rozmrażanie też jest ważne i trzeba pamiętać, że podczas tego procesu mięso jest szczególnie podatne na atak bakterii. Mięso rozmrażamy w opakowaniach, w których zostało zamrożone. Powolne rozmrażanie może trwać nawet 8-10 godzin, ale jest to czas, który pozwala na powtórne wchłonięcie płynu powstałego podczas rozmrażania. Dla powolnego rozmrażania można mięso włożyć po prostu do lodówki. Gwałtowne rozmrażanie powoduje utratę soków, a wraz nimi cennych składników odżywczych. 

Zobacz GALERIĘ: Mięsa pieczone na Boże Narodzenie -11 pomysłów na święta oraz 10 przepisów ekstra

Zobacz galerię 12 zdjęć