Zupa brokułowa na ostro. Z dodatkiem chrupiącego tofu to wegetariański majstersztyk
Jeśli chcesz zrobić wrażenie na domownikach lub gościach, ta zupa wydaje się być idealna. Intensywnie zielony krem warzywny z wyraźnie pikantnym sznytem, przełamanym aksamitną nutą mleka kokosowego, zawsze robi wrażenie. Jeśli dodasz do niego pieczone na chrupko tofu, efekt "wow" masz w kieszeni. My pokochaliśmy tę zupę od pierwszej łyżki.
Co jest wyjątkowego w tej zupie? Jest znakomicie skomponowana.
- Połączenie zielonych warzyw - brokułów i szpinaku z odświeżającą kolendrą daje znakomitą bazę.
- Do tego wyrazisty aromat imbiru i czosnku, wzbogacony pikantną nuta jalapenio (można zastąpić inną zieloną, ostrą papryczką).
- Intensywność smaków łagodzi aksamitne mleczko kokosowe, nadając zupie również nieco przyjemnej, gładniej konsystencji.
- I clue dania - pieczone na chrupko tofu, które daje przyjemna teksturę całości, jednocześnie podbijając pikantny smak dzięki odrobinie gochugaru (koreańskie chili w proszku, zwyczajowo dodawane do kimchi).
Składniki:
300 g tofu
ok 1 kg brokułów
1 spore opakowanie szpinaku baby
1 pęczek świeżej kolendry
3 ząbki czosnku
1 puszka mleka kokosowego
2-3 szklanki bulionu warzywnego
4 dymki
2-3 cm korzenia imbiru
1 jalapeño
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta papryki gochugaru lub mocnego mielonego chili
sól
Przygotowanie
Tofu wyjmij z opakowania, odsącz i pokrój w kosteczkę, najlepiej na kilka godzin przed podaniem. Chodzi o to żeby lekko podeschło przed pieczeniem, więc rozłóż je na dużym talerzu lub tacy i pozostaw w przewiewnym miejscu.
Brokuły umyj i podziel na nieduże kawałki, cebule obierz i posiekaj, jalapenio oczyść z pestek i posiekaj, imbir obierz i zetrzyj na tarce, ząbki czosnku przeciśnij przez praskę.
W sporym żeliwnym garnku lub rondlu z grubym dnem rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Wrzuć cebulę, imbir i jalapenio. Smaż 1-2 minuty.
Dodaj brokuły, smaż mieszając od czasu do czasu przez ok 5 minut, następnie dodaj czosnek i mieszaj przez ok 1 minutę.
Wlej mleko kokosowe oraz bulion, doprowadź do wrzenia, zminimalizuj ogień i gotuj pod przykryciem 10 minut.
Zdejmij z ognia, dodaj umyty szpinak i posiekaną kolendrę, zmiksuj na krem.
Nagrzej piekarnik do 220 st. C. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
Tofu skrop 1 łyżką oliwy z oliwek, przypraw solą i gochugaru, rozłóż równomiernie na blaszce. Piecz 10 minut.
Zupę podawaj z pieczonym tofu i kromka świeżego pieczywa.
