Spis treści
Przepis na domowy sok malinowy jest niezwykle prosty, ale musisz się przygotować na to, że zrobienie soku z malin zajmuje trochę czasu. Ale takiego soku, jaki sam zrobisz, na pewno nie kupisz w sklepie. Taki domowy sok malinowy jest nie tylko pyszny, ale przede wszystkim zdrowy - nie zawiera żadnych sztucznych dodatków - barwników i konserwantów, za to dostarcza nam sporej dawki witamin, działa rozgrzewająco i przeciwzapalnie. Dostępne w sklepach soki malinowe tak naprawdę są zwykle zrobione z aronii, o czym łatwo się przekonasz, czytając ich skład na etykiecie. Jeśli zależy ci na prawdziwym, domowym soku malinowym, najlepiej zrób go sam.
Właściwości zdrowotne soku malinowego
Domowy sok z malin to nie tylko pyszny dodatek do herbaty, ale także prawdziwa skarbnica zdrowia, która wesprze twój organizm w sezonie przeziębień. Maliny są naturalnym źródłem witaminy C, a także minerałów takich jak potas i magnez, które wzmacniają odporność. Co więcej, zawierają olejki eteryczne oraz naturalny kwas salicylowy, dzięki czemu działają napotnie i przeciwzapalnie, pomagając w naturalny sposób zbić gorączkę.
Regularne picie soku malinowego, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, działa rozgrzewająco i pomaga w walce z infekcjami. W przeciwieństwie do produktów sklepowych, domowy specyfik jest pozbawiony sztucznych barwników i konserwantów, dzięki czemu zachowuje pełnię swoich prozdrowotnych właściwości i stanowi smaczne uzupełnienie codziennej diety.
Szczegółowa pasteryzacja soku w słoikach
Aby cieszyć się smakiem domowego soku przez całą zimę, kluczowe jest jego odpowiednie zabezpieczenie. Chociaż dobrze zakręcone, gorące słoiki często zamykają się same, dodatkowa pasteryzacja daje pewność, że twoje przetwory przetrwają w spiżarni wiele miesięcy. Możesz to zrobić na dwa proste sposoby.
Pasteryzacja w garnku
Na dnie szerokiego garnka umieść bawełnianą ściereczkę. Ustaw na niej słoiki z sokiem tak, aby się ze sobą nie stykały. Wlej do garnka wodę o temperaturze zbliżonej do temperatury słoików, sięgając do około 3/4 ich wysokości. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małej mocy przez około 15 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Pasteryzacja w piekarniku
Nagrzej piekarnik do 110°C. Ustaw zakręcone słoiki na blasze, pamiętając, by się nie dotykały. Jeśli sok jest gorący, wstaw je do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Jeśli słoiki zdążyły już ostygnąć, umieść je w zimnym piekarniku i odliczaj czas 10-12 minut od momentu, gdy urządzenie osiągnie wymaganą temperaturę. Po pasteryzacji wyłącz piekarnik i zostaw w nim słoiki do ostygnięcia przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Sok malinowy bez cukru – czy to możliwe?
Przygotowanie soku z malin bez dodatku cukru jest jak najbardziej możliwe i stanowi świetną alternatywę dla osób, które go ograniczają. Należy jednak pamiętać, że cukier jest naturalnym konserwantem, dlatego jego brak skraca trwałość produktu. W takim przypadku absolutnie kluczowa staje się staranna i dokładna pasteryzacja, która zabezpieczy sok przed zepsuciem.
Sok bez cukru będzie miał bardziej wytrawny, kwaskowy smak. Jeśli planujesz przechowywać go dłużej, musisz zadbać o idealną czystość słoików i szczelność zakrętek. Alternatywą dla cukru białego może być erytrytol. Jeśli jednak rezygnujesz z pasteryzacji, taki naturalny sok przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.
Przepis na domowy sok malinowy jest niezwykle prosty, ale musisz się przygotować na to, że zrobienie soku z malin zajmuje trochę czasu. Ale takiego soku, jaki sam zrobisz, na pewno nie kupisz w sklepie. Taki domowy sok malinowy jest nie tylko pyszny, ale przede wszystkim zdrowy - nie zawiera żadnych sztucznych dodatków - barwników i konserwantów, za to dostarcza nam sporej dawki witamin, działa rozgrzewająco i przeciwzapalnie. Dostępne w sklepach soki malinowe tak naprawdę są zwykle zrobione z aronii, o czym łatwo się przekonasz, czytając ich skład na etykiecie. Jeśli zależy ci na prawdziwym, domowym soku malinowym, najlepiej zrób go sam.
Domowy sok z malin: jak zrobić?
Sposobów jest kilka. Najprostszy to umyć maliny i powoli wsypywać do garnka warstwami, a każdą warstwę posypywać cukrem. W sumie na 1 kg malin potrzeba około szklanki cukru (może być trochę więcej, jeśli lubisz słodki sok). Następnie trzeba poczekać co najmniej 20 minut, aż maliny puszczą sok - w tym czasie kilka razy je wymieszaj.
Potem zacznij podgrzewać garnek i mieszając w nim zaczekaj, aż zawartość się zagotuje. Po około 5 minutach gotowania i mieszania przecedź uzyskaną zawiesinę przez gęste sitko albo na przykład przez tetrową pieluchę czy gazę.
Uzyskany sok malinowy jeszcze raz doprowadź do wrzenia, a następnie przelej do słoików, zakręć je, odwróć zakrętką do dołu i zostaw do ostygnięcia. Nakrętka powinna się zrobić wklęsła – to znak, że sok jest dobrze zamknięty i przez długi czas się nie zepsuje.
Polecamy także:
Ile cukru dodać do syropu malinowego?
Szybszy sposób na sok z malin
Inny, nieco szybszy sposób na uzyskanie soku z malin to wrzucenie ich po umyciu do garnka z wodą (niepełna szklanka wody na 1 kg malin). Wtedy od razu możesz przystąpić do gotowania. Gdy z malin wypłynie sok, przesącz go przez sitko, dodaj do niego cukier (niepełną szklankę na 1 kg malin) i ponownie zagotuj. Do smaku możesz dodać szczyptę kwasku cytrynowego. Gotowy sok przelej do słoików tak jak w pierwszym wariancie.
