Bliny gryczane - przepis na tradycyjne bliny

2021-03-31

łatwy

20 min

Bliny to drożdżowe placki z ciasta z mąki gryczano-pszennej lub gryczano-żytniej, tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, ukraińskiej i białoruskiej. Spożywane są szczególnie w ostatnim tygodniu karnawału, zwanym Maselnicą, ale także w innych porach roku, bez kontekstu religijnego. bliny serwowane są na wytrawnie - z kawiorem to już klasyka, ale podawane też są z łososiem i innymi rybami. Można je też podawać na słodko - z konfiturami czy miodem. Zawsze - w towarzystwie kwaśnej śmietany!

SKŁADNIKI

2 szklanki mąki gryczanej
1 i 1/2 szklanki mleka
30 g drożdży
2 jajka
3 łyżki masła
2 łyżki cukru
szczypta soli
olej do smażenia
dodatki:
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
3 łyżki kawioru (lub 100 g wędzonego łososia)
2 łyżki posiekanego koperku
cytryna

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Mleko podgrzać. Wymieszać połowę mąki z połową mleka, rozkruszonymi drożdżami i łyżką cukru. Odstawić ciasto do wyrośnięcia na godzinę.
Utrzeć żółtka z drugą łyżką cukru, wymieszać z roztopionym, ostudzonym masłem. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Do wyrośniętego ciasta dodać utarte żółtka, pianę z białek, resztę mąki i mleka. Wymieszać. Odstawić na 10 minut.
Na rozgrzanej patelni z małą ilością oleju smażyć bliny z dwóch stron na złoty kolor.
Podawać ze śmietaną i kawiorem lub łososiem, obok położyć cząstki cytryny i w miseczce posiekany koperek.