Kiszona kapusta w słoiku – prosty przepis i sekret domowego kiszenia
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Nie trzeba beczki, by cieszyć się domową kiszoną kapustą. Wystarczą zwykłe słoiki, a efekt będzie równie pyszny i zdrowy. Kapustę można kisić partiami – większą ilość przed zimą lub po kilka słoików na bieżąco, tak by zawsze mieć pod ręką świeżą porcję pełną witamin i probiotyków.
Pokochaj kiszoną kapustę - bo warto!
Odwdzięczy ci się za to zdrowiem i urodą. Kiszona kapusta to jeden z najzdrowszych i najbardziej tradycyjnych polskich przysmaków. Bogata w witaminy C, K oraz z grupy B, a także w błonnik i probiotyki, wspiera odporność, poprawia trawienie i korzystnie wpływa na florę jelitową. To naturalny sposób na wzmocnienie organizmu, szczególnie w chłodniejszych miesiącach, gdy świeżych warzyw jest mniej.
Przygotowanie kapusty kiszonej samodzielnie ma ogromną zaletę – wiesz dokładnie, co trafia do środka. Możesz regulować ilość soli, dodawać marchew, jabłko, żurawinę czy przyprawy, tworząc własne warianty smakowe. Domowa kapusta nie zawiera konserwantów ani sztucznych dodatków, a przy tym jest tańsza i zdrowsza niż ta ze sklepu.
Co ważne, do kiszenia nie potrzebujesz dużej beczki. Równie dobrze sprawdzą się zwykłe słoiki, w których zrobisz mniejsze porcje – idealne dla początkujących i dla tych, którzy nie mają zbyt wiele miejsca w kuchni. To świetny sposób, by zawsze mieć pod ręką porcję aromatycznej, chrupiącej kapusty kiszonej.
Zobacz też nasze topowe przepisy na dania z kapusty kiszonej!
SKŁADNIKI
- 5 kg poszatkowanej białej kapusty
- 1 kg marchwi utartej na grubej tarce
- 10 dag soli
- 2-3 pokruszone liście laurowe
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Trzeba mieć duże naczynie, najlepiej wziąć wielką miskę plastikową. Dlatego łatwiej jest robić co jakiś czas kilka słoików, bo wtedy odpada problem dużego naczynia.
- Poszatkować kapustę, zetrzeć na grubej tarce marchew. Wsypywać składniki do naczynia porcjami, solić i dokładnie mieszać aż do dna. Kiedy wszystko zostanie dokładnie wymieszane, zostawiamy całość na kilka godzin. Kapusta w tym czasie zmięknie i zmniejszy swoją objętość.
- Przygotowujemy słoiki. Należy je wyparzyć, umyć i wytrzeć pokrywki.
- Po upływie kilku godzin jeszcze raz trzeba wszystko dokładnie wymieszać. Brać garść warzyw i odciskać w rękach, a następnie wkładać do słoików, ubijając dość ciasno. Nie należy jednak wyciskać z kapusty całego soku, bo po ukiszeniu będzie zbyt sucha.
- Najważniejsze jest dokładne ubijanie kolejnych warstw kapusty w słoikach, tak aby nie pozostawało w nich powietrze. Nadmiar soku należy odlewać, aby nad kapustą nie stał płyn.
- Napełnione słoiki zakręcić i wynieść do piwnicy. Żeby zapobiec rdzewieniu pokrywek, warto słoik przed zakręceniem nakryć kawałkiem folii spożywczej.
- Kapusta kiszona już po 2-3 tygodniach nadaje się do jedzenia.
