Pasztet z królika: przepis na delikatny, tradycyjny pasztet

Name: Pasztet z królika: przepis na delikatny, tradycyjny pasztet
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 królik 1,5-2 kg; 1/2 kg słoniny - zamiast słoniny można użyć boczku parzonego (odciąć twardą skórę); 800 g wątroby wieprzowej/drobiowej (ja chętniej do delikatnego królika dodaję wątróbkę drobiową); 5 jajek; 4 czerstwe bułki; marchew; pietruszka; dwie średnie cebule; 2 liście laurowe; 1 kieliszek brandy lub winiaku; 5 ziarenek ziela angielskiego; pieprz kolorowy po 3 ziarenka każdego koloru; chili lub pieprz cayenne; pieprz czarny; sól morska; zioła prowansalskie

2022-04-02

Redakcja

Udostępnij

Pasztet z królika: przepis na delikatny, tradycyjny pasztet — Autor: Shutterstock Pasztet z królika jest delikatniejszy niż ten wieprzowy lub z mieszanych mięs

łatwy

45 min

Z okazji świąt lub domowych uroczystości warto upiec pasztet z królika. Można go podać z pysznym sosem żurawinowym. Szukasz dobrego przepisu. Wypróbuj naszą sprawdzoną recepturę.

SKŁADNIKI

1 królik 1,5-2 kg
1/2 kg słoniny - zamiast słoniny można użyć boczku parzonego (odciąć twardą skórę)
800 g wątroby wieprzowej/drobiowej (ja chętniej do delikatnego królika dodaję wątróbkę drobiową)
5 jajek
4 czerstwe bułki
marchew
pietruszka
dwie średnie cebule
2 liście laurowe
1 kieliszek brandy lub winiaku
5 ziarenek ziela angielskiego
pieprz kolorowy po 3 ziarenka każdego koloru
chili lub pieprz cayenne
pieprz czarny
sól morska
zioła prowansalskie

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Królicze mięso umyć pokroić na mniejsze kawałki i ugotować do miękkości z warzywami, zielem angielskim i liściem laurowym.
W drugim garnku ugotować pokrojone na mniejsze części słoninę i wątrobę. Mięsa ostudzić.
W wywarze namoczyć bułki i lekko odcisnąć. Królika obrać z mięsa i wszystkie składniki (mięso, warzywa, ziele angielskie) zmielić dwukrotnie w maszynce. Wbić jajka, dodać pozostałe przyprawy, brandy, dobrze wymieszać.
Przełożyć do foremek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartę. Piec ok. godziny w temperaturze 180oC.

Beszamel.pl zdradza sekret idealnego pasztetu