Bezglutenowy piernik dyniowy na mące gryczanej
2021-03-29
łatwy
70 min
4
Przepis na ten bezglutenowy piernik z mąki gryczanej, orzechów i puree z dyni pochodzi z książki "Święta bez pszenicy" Marty Szloser i Wandy Gąsiorowskiej (Wydawnictwo Bukowy Las). To również propozycja dla osób, które nie są na diecie bezglutenowej, ale szukają ciekawego przepisu na piernik.
Polecamy również inne przepisy na pierniki bez glutenu: Bezglutenowy piernik na Wigilię orazPiernikowe brownie z czerwonej fasoli (przepis wegański).
Sprawdź również >>> Piernik marchewkowy
SKŁADNIKI
- 100 g mąki gryczanej
- 60 g mąki z orzechów włoskich/laskowych lub tartych orzechów
- 20 g zmielonego złocistego siemienia lnianego
- 230 g purée z dyni (z ok. 650 g dyni ważonej w całości)
- 60 g ksylitolu
- 3 łyżki płynnego miodu lub syropu daktylowego
- 1 łyżka melasy z karobu (opcjonalnie)
- 6 łyżek oleju
- 6 łyżek wody lub mleka (może być roślinne)
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3/4 łyżeczki goździków
- 1/2 łyżeczki trawy cytrynowej (opcjonalnie)
- po 1/3 łyżeczki imbiru i anyżu
- po dużej szczypcie kurkumy i kardamonu
- szczypta soli
- po 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia oraz sody oczyszczonej
- garść pestek dyni lub posiekanych orzechów (do posypania)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Obierz dynię ze skórki i usuń środek z pestkami. Pokrój miąższ na mniejsze kawałki, wrzuć do garnka, wlej odrobinę wody (tylko tyle, aby zapobiec przypaleniu, zanim dynia puści sok) i duś dynię na średnim ogniu, aż stanie się miękka. Przestudź i zmiksuj na purée. Odważ 230 g.
- W misce wymieszaj suche składniki: mąki, siemię lniane, przyprawy, ksylitol, proszek do pieczenia oraz sodę. W osobnej misce wymieszaj mokre składniki: miód, melasę, olej, wodę lub mleko, ocet oraz purée z dyni. Wlej mokre składniki do suchych i szybko wymieszaj.
- Przełóż masę piernikową do keksówki o wymiarach 20 × 10 cm i posyp pestkami dyni lub orzechami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut. Jeśli ciasto zbyt mocno się zrumieni, pod koniec pieczenia przykryj formę folią aluminiową.
