Kluski śląskie jak u babci. Wypróbuj tradycyjny przepis
Kluski śląskie to regionalny przysmak, który na stałe wpisał się w tradycyjną polską kuchnię. Ich przygotowanie jest niezwykle proste, a sekret idealnej konsystencji tkwi w jednym sprytnym triku! Niezależnie od ilości ugotowanych ziemniaków, kluski zawsze wyjdą perfekcyjnie. Sprawdź przepis i odkryj tajemnicę puszystych, sprężystych klusek śląskich!
Dieta wegetariańska
Dlaczego kluski śląskie mają dziurkę?
Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, dlaczego kluski śląskie mają dziurkę? Otóż to nie jest żadna fanaberia ani przypadkowy detal – to absolutna konieczność! Bez niej kluski tracą sens istnienia, jak niebo bez słońca, święta bez piernika czy ziemniaki bez soli. A jednak zdarza się, o zgrozo, że w sklepach można znaleźć kluski bez tego uroczego zagłębienia, a mimo to wciąż nazywane „śląskimi”. Nie, nie i jeszcze raz nie!
Dziurka w kluskach śląskich to świętość. To właśnie w tym małym dołeczku zbiera się cały smak – aksamitny sos pieczeniowy, złocisty tłuszcz ze skwarkami, roztopione masło... bez tego kluska jest nijaka, smutna, wręcz pozbawiona duszy. Pulchna, gładka i biała, ale pusta w środku – bez dziurki wali się cały kluskowy świat!
Dlatego dziurkujcie kluski z radością, z namaszczeniem, ile wlezie – i wcinajcie je, aż miło! Bo prawdziwe kluski śląskie bez dziurki po prostu nie istnieją!
SKŁADNIKI
- 1 kg ziemniaków
- mąka ziemniaczana wg przepisu, czyli ok. 1/4 objętości ugotowanych ziemniaków
- sól
- ewentualnie 1 jajko
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ziemniaki obieramy, gotujemy w lekko osolonej wodzie i odcedzamy.
- Gorące przeciskamy przez praskę lub maszynkę do mięsa.
- Układamy ziemniaki w misce i równo przyklepujemy, a następnie dzielimy nożem na cztery równe części.
- Jedną część wyjmujemy, na jej miejsce wsypujemy dokładnie tyle samo mąki ziemniaczanej.
- Dodajemy wyjęte ziemniaki, jajko (niekoniecznie) sól i całość zagniatamy.
- Z ciepłej jeszcze masy formujemy okrągłe kluseczki wielkości orzecha włoskiego z dołkiem po środku i układamy na deseczce posypanej mąką ziemniaczaną.
- Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie do wypłynięcia i ponownego zagotowania wody.
- Podajemy ze zrazami, gulaszem, polane stopioną słoniną, masłem lub polane masłem i posypane cukrem.
10
