beszamel.se.pl Przystawki i przekąski Zakąski Galaretka z udźca indyka: przepis na indycze zimne nóżki

Galaretka z udźca indyka: przepis na indycze zimne nóżki

Name: Galaretka z udźca indyka: przepis na indycze zimne nóżki
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g udźca z indyka; 500 g skrzydeł indyka; 1 marchew; 1 cebula; 3 ząbki czosnku; 1 liść laurowy; 4-6 ziaren pieprzu czarnego; 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego; sól do smaku; 3 łyżki żelatyny w proszku na 1 l rosołu

Autor Zdjęcia: Shutterstock

Auszpik z indyka można podać z octem, musztardą lub chrzanem

Ocena: 5,0

Poziom: ŁATWY

Czas: 60 MINUT

Porcja dla: 6 OSÓB

Galaretka z udźca indyka świetnie smakuje na kolację, a jeszcze lepiej jako przystawka na eleganckim przyjęciu. Ten prosty przepis na indycze zimne nóżki zachwyci każdego. Do przygotowania galaretki z indyka najlepsze są skrzydła, goleń, szyja. Esencjonalny bulion ugotowany z tych elementów żeluje bez dodania żelatyny. Jeśli jednak chcemy sztywnej galaretki, która dobrze trzyma formę, to dodajmy żelatyny. Galaretę indyczą najlepiej podać z rozetami bitej śmietany przyprawionej chrzanem.

Składniki

500 g udźca z indyka
500 g skrzydeł indyka
1 marchew
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 liść laurowy
4-6 ziaren pieprzu czarnego
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
sól do smaku
3 łyżki żelatyny w proszku na 1 l rosołu

Przygotowanie krok po kroku:

Mięso włożyć do szerokiego garnka i zalać zimną wodą. Podgrzewać do zagotowania. Usunąć z powierzchni szumowiny. Zmniejszyć ogień i gotować mięso przez 2 godziny. Co jakiś czas usuwać pojawiające się szumowiny.
Gdy mięso jest już dostatecznie miękkie, dodać do garnka cebulę, marchew, sól i pozostałe przyprawy. Gotować około 30 minut.
Mięso wyjąć z rosołu i odstawić do ostygnięcia. Rosół z indyka przecedzić.
Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do przecedzonego rosołu. Rosół zagotować. Żelatynę w ilości odpowiadającej objętości rosołu, namoczyć w zimnej wodzie, aby spęczniała. W gorącym rosole rozpuścić spęczniałą żelatynę.
Mięso obrać z kości i pokroić na kawałki lub poszarpać na grube włókna.
Kawałki mięsa ułożyć w salaterkach lub pojemnikach, zalać rosołem z żelatyną. Odstawić do zastygnięcia.