Zupa kalafiorowa: przepis na tradycyjną zupę z kalafiora z ziemniakami i marchewką
Zupa kalafiorowa to danie, które przywołuje wspomnienia z dzieciństwa i budzi sentyment. Choć najlepiej smakuje przygotowana ze świeżych, sezonowych warzyw, doskonale sprawdzi się także z mrożonym kalafiorem. To prosta w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo smaczna zupa, którą uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli.
Zupę można podawać posypaną małymi grzankami czosnkowymi, doskonale smakuje też z pajdą świeżego wiejskiego chleba. Dla mnie taka kalafiorowa to smak wakacji, bo najlepiej smakuje mi przygotowana z młodych, aromatycznych warzyw. Posypana koperkiem, z dodatkiem kleksa śmietany i ze świeżym chlebem zastępuje mi cały obiad - oczywiście czasem muszę jeszcze sobie odrobinę dolać...
Dlaczego warto jeść kalafior?
Kalafior jest warzywem, które warto włączyć do diety z wielu powodów zdrowotnych i kulinarnych. Oto kilka korzyści wynikających z jedzenia kalafiora:
- Bogactwo składników odżywczych: kalafior jest niskokaloryczny, ale bogaty w witaminy i minerały. Zawiera witaminę C, witaminę K, kwas foliowy, witaminę B6, potas i magnez.
- Błonnik: kalafior jest dobrym źródłem błonnika, który wspomaga trawienie, pomaga utrzymać zdrową florę jelitową i może zapobiegać zaparciom.
- Przeciwutleniacze: kalafior zawiera przeciwutleniacze, takie jak glukozynolany i izotiocyjaniany, które mogą pomóc w ochronie komórek przed uszkodzeniami i zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych, takich jak nowotwory.
- Niski indeks glikemiczny: dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu kalafior nie powoduje gwałtownych wzrostów poziomu cukru we krwi, co może być korzystne dla osób z cukrzycą lub dbających o wagę.
- Wspomaganie detoksykacji organizmu: związki zawarte w kalafiorze, takie jak glukozynolany, wspierają naturalne procesy detoksykacji w organizmie, pomagając usuwać szkodliwe substancje.
- Właściwości przeciwzapalne: kalafior zawiera związki, które mogą działać przeciwzapalnie, co może być korzystne w redukcji ryzyka chorób zapalnych.
- Wsparcie dla układu krążenia: błonnik, potas i inne składniki odżywcze w kalafiorze mogą przyczyniać się do poprawy zdrowia serca poprzez obniżenie ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu.
- Wszechstronność w kuchni: kalafior jest niezwykle wszechstronny. Można go spożywać na surowo, gotować na parze, piec, smażyć, używać jako zamiennik ryżu czy mąki w dietach niskowęglowodanowych, a nawet przygotowywać z niego zdrowe przekąski, takie jak chipsy z kalafiora.
- Wsparcie w odchudzaniu: kalafior jest niskokaloryczny, ale sycący, co może pomóc w kontroli apetytu i wsparciu procesu odchudzania.
Jedzenie kalafiora regularnie może przyczynić się do poprawy ogólnego stanu zdrowia i dostarczyć organizmowi niezbędnych składników odżywczych.
SKŁADNIKI
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 4 średnie ziemniaki
- 1 udko z kurczaka
- 1/4 selera (korzeń)
- 1/2 średniego kalafiora
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 2 łyżeczki masła utarte z 2 łyżeczkami mąki pszennej
- ewentualnie kwaśna śmietana lub jogurt grecki
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Warzywa obieramy i myjemy, marchew i pietruszkę kroimy w krążki, kalafiora dzielimy na różyczki, ziemniaki kostkę w kostkę, a selera pozostawiamy w całości.
- Do garnka wrzucamy udko, zalewamy wodą w ilości 1,5 l, czyli ok. 6 szklanek. Zagotowujemy.
- Dodajemy wszystkie warzywa oprócz kalafiora. Solimy i doprowadzamy do wrzenia.
- W trakcie gotowania zdejmujemy szumowiny.
- Po ok. 20 minutach dodajemy kalafiora. Gotujemy do miękkości kalafiora.
- Gdy kalafior będzie prawie miękki. Wyławiamy seler i wyrzucamy go. Wyjmujemy ugotowaną nogę kurczaka, obieramy z mięsa, które dość drobno kroimy i dodajemy z powrotem do zupy.
- Na koniec dodajemy do zupy masło utarte z mąką. Mąka zagęści zupę, a masło podkreśli smak kalafiora. Zagotowujemy.
- Zupę doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Dla wielbicieli można do zupy dodać kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego.
