Modra kapusta po śląsku – tradycyjny przepis, który zawsze się udaje
Dieta bezglutenowa
Modra kapusta to kwintesencja śląskiej kuchni i jeden z jej najbardziej rozpoznawalnych dodatków. Miękka, aromatyczna, o lekko słodko-kwaśnym smaku, doskonale podkreśla smak rolady, pieczonej kaczki czy schabowego. Ten tradycyjny przepis jest prosty i niezawodny – przygotujesz dzięki niemu modrą kapustę tak pyszną, jak u babci na Śląsku.
Modra kapusta - dla smaku i zdrowia
Modra kapusta to klasyka kuchni śląskiej, ale także jeden z najzdrowszych dodatków do obiadu. Czerwona kapusta, z której się ją przygotowuje, jest bogata w witaminy K, C i z grupy B, a także w błonnik, który wspiera prawidłowe trawienie. Zawiera cenne antyoksydanty, zwłaszcza antocyjany odpowiedzialne za jej głęboki kolor – to one wspierają serce, wzmacniają naczynia krwionośne i mają działanie przeciwzapalne. Dzięki temu modra kapusta nie tylko doskonale smakuje, ale i działa prozdrowotnie.
Podana na ciepło, lekko słodko-kwaśna i aromatyczna, staje się wyjątkowo delikatna. To dodatek, który w kuchni śląskiej ma swoje zasłużone miejsce obok rolady i klusek, ale równie dobrze komponuje się z pieczoną kaczką, gęsią czy klasycznym schabowym. Co więcej, jej intensywny kolor i wyrazisty smak sprawiają, że nawet proste danie obiadowe nabiera odświętnego charakteru.
Warto przygotować ją w domu – nie tylko dlatego, że jest sycąca i zdrowa, ale też dlatego, że wspaniale urozmaica codzienny jadłospis. A gdy raz zrobisz modrą kapustę według tradycyjnego przepisu, przekonasz się, że to dodatek, do którego chce się wracać przy każdej okazji.
Zajrzyj do naszej galerii pod materiałem wideo i sprawdź, jakie surówki możesz przygotować z czerwonej kapusty
SKŁADNIKI
- główka czerwonej kapusty
- 100 g wędzonego boczku
- cebula
- liść laurowy
- ziele angielskie
- sól, pieprz
- ocet winny
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Główkę czerwonej kapusty obrać z liści zewnętrznych, a resztę umyć i poszatkować.
- Zalać trzema szklankami osolonej wody. Gotować z zielem i liściem laurowym do uzyskania konsystencji półmiękkiej.
- Gdy kapusta będzie półmiękka, odcedzić. Dodać łyżeczkę octu (lub więcej - według smaku). Pokroić surową cebulę i dodać do kapusty.
- Osobno podsmażyć boczek, uprzednio pokrojony w kostkę. Wraz z wytworzonym tłuszczem dodać go do kapusty.
- Dodać także pieprz, niewielką dawkę soli i ocet. Wszystko ponownie dobrze wymieszać.
- Jeszcze raz podgrzać, ale krótko - bez doprowadzania do ponownego wrzenia.
