Wietnamski rosół wołowy: sprawdzony przepis
2021-03-31
21:46
W kuchni azjatyckiej wykorzystuje się bardzo wiele składników i jeszcze większą ilość najróżniejszych przypraw. Dowodem na to jest wietnamski rosół. Jego przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale efekt końcowy wynagradza trudne oczekiwanie! Podajemy przepis na wietnamski rosół wołowy.
średni
300 min
4
SKŁADNIKI
- 1 kg kości wołowych
- 35 dkg pieczeni wołowej
- 15 dkg surowej wołowiny (najlepiej polędwicy lub z pierwszej krzyżowej
- 1 średnia cebula pokrojona w piórka
- 3 drobno posiekane szalotki
- 5 cm korzenia imbiru cienko pokrojonego
- 40 dkg makaronu ryżowego (szersze wstążki)
- 8 ziaren kolendry
- 8 ziaren czarnego pieprzu
- 5 goździków
- kawałek kory cynamonu
- 2 łyżki sosu rybnego
- sos sojowy
- sól
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kości wołowe i pieczoną wołowinę zalewamy 3 l zimnej wody z dodatkiem soli. Gotujemy ten zestaw na małym ogniu ok. 4 godzin (pamiętamy o ściąganiu szumowin, których z powodu kości będzie sporo).
- Następnie dodajemy kolendrę, goździki, cynamon, imbir, pieprz oraz sos rybny i gotujemy jeszcze przez 40 minut. Na koniec przyprawiamy sosem sojowym i ewentualnie solą (ale ostrożnie, bo sosy rybny i sojowy są bardzo słone).
- Bulion trzeba przecedzić. Mięso z rosołu kroimy w cienkie paseczki. Nakładamy do talerzy (najlepiej do miseczek) po porcji ugotowanego makaronu, na nim układamy mięso gotowane i paski surowej wołowiny (lub pieczonego kurczaka) i zalewamy gorącym rosołem, posypujemy piórkami cebuli i szalotką.
- Do rosołu wietnamskiego podaje się również dodatki, które ustawia się na stole na talerzu, układając je partiami. Są to: posiekana papryczka chili, kiełki soi lub fasoli, limonka w cząstkach, posiekane listki bazylii oraz kolendry. Można też podać sosy chili i sojowy.
