Zupa grysikowa jak u babci. Wsyp kaszę mannę cienkim strumieniem, a będzie aksamitna bez grudek
Zupa grysikowa to lekka, domowa zupa z kaszą manną, warzywami i kawałkami gotowanego kurczaka. Można ugotować ją od podstaw na skrzydełkach lub ćwiartce z kurczaka albo wykorzystać rosół z poprzedniego dnia. Najważniejsze jest powolne wsypywanie kaszy manny do gorącego bulionu i ciągłe mieszanie, dzięki czemu zupa wychodzi delikatna, aksamitna i bez grudek.
Dieta niskokaloryczna
Zupa grysikowa to jedna z najprostszych domowych zup. Wystarczy lekki bulion, warzywa, kawałki gotowanego kurczaka i kilka łyżek kaszy manny, żeby powstał ciepły, łagodny obiad dla całej rodziny. Smakuje jak zupa z dzieciństwa, ale jest też bardzo praktyczna: można ugotować ją od zera albo wykorzystać rosół, który został z poprzedniego dnia.
Kasza manna zagęszcza zupę szybciej niż ryż, makaron czy kasza jęczmienna. Trzeba jednak dodawać ją ostrożnie. Najlepiej wsypywać grysik cienkim strumieniem do gorącego, ale niegwałtownie gotującego się bulionu i cały czas mieszać. Po kilku minutach kasza pęcznieje, dlatego nie warto dosypywać jej za dużo od razu. Zupa po zdjęciu z ognia jeszcze lekko zgęstnieje.
Najprostsza wersja zupy grysikowej jest delikatna, ale łatwo ją doprawić. Dobrze pasuje do niej natka pietruszki, koperek, odrobina masła, biały pieprz, lubczyk albo szczypta gałki muszkatołowej. Dla dzieci można zostawić ją łagodną, z marchewką i mięsem z rosołu. Dla dorosłych warto podać ją z grzanką, większą ilością ziół albo świeżo mielonym pieprzem.
Jak zrobić zupę grysikową?
Mięso z kurczaka włóż do garnka, zalej wodą, dodaj listek laurowy i ziele angielskie. Po zagotowaniu zbierz szumowiny, dodaj marchewkę, pietruszkę i seler, a potem gotuj około 30 minut. Wyjmij mięso i warzywa. Do gorącego wywaru wsyp kaszę mannę cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Gotuj jeszcze kilka minut, aż zupa lekko zgęstnieje. Warzywa pokrój, mięso obierz z kości i dodaj z powrotem do garnka. Dopraw solą, pieprzem i natką.
Jak dodać kaszę mannę do zupy, żeby nie było grudek?
Kaszę mannę trzeba wsypywać powoli, cienkim strumieniem, najlepiej do gorącego bulionu, który tylko lekko mruga. W tym czasie zupę trzeba mieszać trzepaczką albo łyżką. Nie należy wsypywać całej porcji naraz, bo wtedy grysik może zbić się w grudki.
Ile kaszy manny dodać do zupy?
Na około 2 litry wywaru wystarczą 2–3 łyżki kaszy manny. Jeśli zupa ma być bardzo lekka, lepiej zacząć od 2 łyżek. Jeśli ma być bardziej treściwa, można dodać trzecią łyżkę, ale dopiero po chwili, gdy będzie widać, jak mocno zupa gęstnieje.
Czy zupę grysikową można zrobić na rosole?
Tak. To jeden z najlepszych sposobów na wykorzystanie rosołu z poprzedniego dnia. Wystarczy podgrzać rosół, dodać kaszę mannę, mieszać do zgęstnienia, a potem dorzucić pokrojone warzywa i mięso. Taka wersja jest szybka i bardzo domowa.
Co dodać do zupy grysikowej?
Do zupy grysikowej pasuje marchewka, pietruszka, seler, gotowany kurczak, natka pietruszki i koperek. Smak można zaokrąglić łyżeczką masła. W wersji dla dorosłych dobrze sprawdzi się biały pieprz, lubczyk albo odrobina gałki muszkatołowej.
Czy zupę grysikową można odgrzewać?
Tak, ale po schłodzeniu zupa gęstnieje, bo kasza manna nadal chłonie płyn. Przy odgrzewaniu warto dolać trochę bulionu albo wody i podgrzewać powoli, mieszając. Najlepiej zjeść ją w ciągu 1–2 dni.
SKŁADNIKI
- 1 ćwiartka z kurczaka lub kilka skrzydełek
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1-2 łodyżki selera
- 1 listek laurowy
- 2 ziela angielskie
- pieprz i sól
- 2-3 łyżki kaszy manny
- siekana natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Elementy kurczaka włożyć do garnka i zalać 2 l wody.
- Dodać listek laurowy i ziele angielskie, gdy się zagotuje odszumować.
- Marchewkę i pietruszkę obrać i dodać do zupy, razem z nacią selera.
- Gotować ok. 30 minut, wyjąć mięso i warzywa z wywaru.
- Do wywaru dodać kaszę mannę i gotować jeszcze przez chwilę.
- Marchew i pietruszkę pokroić w kosteczkę i włożyć ponownie do zupy.
- Z elementów kurczaka obrać mięso i również włożyć do zupy.
- Na koniec dodać posiekaną natkę i przyprawić solą i pieprzem do smaku.
15
