Dżem z pomidorów w stylu portugalskim - Doce de Tomate

2021-03-29

łatwy

90 min

Kto odwiedził Portugalię ten na zawsze zachował w pamięci słodki dżem z pomidorów, który pachnie i smakuje słońcem. Dżemowi z pomidorów specyficzny aromat nadają: cynamon, goździki i skórka cytryny. Doce de Tomate ma w sobie coś egzotycznego, coś co uzależnia i to dużo bardziej niż dżem z pomarańczy. Dżem z pomidorów nadaje się do grzanek i czarnej kawy. Doskonały jako dodatek do lodów śmietankowych.

Pomidory: co warto o nich wiedzieć?

SKŁADNIKI

Porcja na 2 słoiki dżemu z pomidorów
1 kg dojrzałych pomidorów śliwkowych lub innych pomidorów mięsistych i słodkich
2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
2 łyżki stołowe soku z cytryny
1 laska cynamonu (zwitek kory cynamonowca)
3 goździki
skórka otarta z 1 cytryny

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Na każdym pomidorze przy ogonku wykonać niewielkie nacięcie na krzyż. Pomidory zanurzyć na 1-2 minuty we wrzątku, a potem w bardzo zimnej wodzie (np. z dodatkiem kostek lodu).
Pomidory obrać ze skórki. Przeciąć na pół, usunąć gniazda nasienne, grubo posiekać.
Do dużego rondla wrzucić pomidory oraz pozostałe składniki, doprowadzić do wrzenia. Gdy dżem zagotuje się, zmniejszyć płomień i gotować na średnim ogniu często mieszając.
Dżem powinien zmniejszyć swoją objętość, stać się lśniący i przejrzysty. Usunąć laskę cynamonu i goździki.
Dżem zmiksować blenderem na gładką masę. Gotować jeszcze 10 minut albo tak długo, aż łyżeczka dżemu wylana na spodeczek będzie miała odpowiednią konsystencję.
Gorącym dżemem napełnić słoiki, zakręcić i postawić do góry dnem. Pozostawić do ostygnięcia.