Wielkanocny barszcz chrzanowy: sycąca zupa wzmacniająca odporność

2021-03-17
Wielkanocny barszcz chrzanowy: sycąca zupa wzmacniająca odporność
Autor: Shutterstock Sycąca i pikantna zupa wielkanocna
łatwy
60 min
4

Wielkanocny barszcz chrzanowy to staropolska zupa. Pyszna i sycąca, a do tego wzmacniająca odporność. Chrzan zawiera związki o działaniu bakterio- i grzybobójczym. Ten pikantny barszcz to najlepszy starter wielkanocnego śniadania. Z białą kiełbasą i jajkami zyska uznanie wszystkich domowników. Podajemy sprawdzony przepis na pyszny wielkanocny barszcz chrzanowy i polecamy go nie tylko na Wielkanoc.

Składniki

0,5 kg białej kiełbasy surowej

0,5 kg wędzonych kości schabowych

1 duża cebula

3-4 ząbki czosnku

4 żółtka

2 łyżki mąki

2-6 łyżek tartego chrzanu z octem lub kwaskiem cytrynowym (do smaku)

100 ml kwaśnej śmietany

1 listek laurowy

4-6 ziaren ziela angielskiego

4-8 ziaren pieprzu

po pół jajka ugotowanego na twardo na 1 osobę

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Zagotować 3 l wody z wędzonymi kośćmi schabowymi, cebulą, czosnkiem i przyprawami. Zmniejszyć ogień dodać surową kiełbasę i gotować około 30 minut.

Odcedzić z wywaru kiełbasę, pokroić ją na plasterki, kości schabowe obrać z mięsa i również pokroić. Wszystkie mięsa odstawić na bok.

W miseczce wymieszać żółtka, mąkę oraz kwaśną śmietanę. Zahartować dodając do śmietany trochę gorącego wywaru i mieszając połączyć z wywarem w garnku. Nie gotować.

Dodać tarty chrzan do smaku. Im więcej chrzanu, tym barszcz będzie bardziej pikantny.

Przed podaniem podgrzać i dodać pokrojone na kawałki mięsa i jaja na twardo.

Chrzan do barszczu

Tarty chrzan do barszczu można kupić gotowy w sklepie. Dostępny jest w szklanych słoiczkach o różnych pojemnościach, dzięki czemu resztki niewykorzystanego chrzanu nie musza zalegać w spiżarni. Jednak taki chrzan musi być "wzbogacony" substancjami, które sprawią, ze termin jego przydatności będzie maksymalnie długi. Jeśli chcemy mieć pewność, że do wielkanocnego barszczu dodajemy najlepszej jakości chrzan, najlepiej przygotować go samodzielnie. Korzeń chrzanu można kupić na każdym bazarku czy w warzywniaku. Jego przygotowanie nie jest trudne, choć bywa niezbyt przyjemne, ze względu na związki chemiczne, które uwalniają się podczas tarcia i drażnią oczy. Ale i na to sa sposoby. Więcej na ten temat i instrukcje krok po kroku jak przygotować domowy tarty chrzan znajdziecie w artykule: 

Chrzan domowy? Porady krok po kroku, jak zrobić domowy chrzan