Uwielbiam smak Kujaw! Rosopita to regionalna zupa, która przenosi mnie do dzieciństwa
Rosopita, tradycyjna zupa śledziowa z Kujaw, to danie o wyjątkowym smaku i głębokich korzeniach w polskiej kuchni regionalnej. Przygotowywana na bazie śledzi, ziemniaków i śmietany, zaskakuje prostotą i intensywnością smaku. Poznaj przepis na tę unikalną potrawę, która zachwyca od pokoleń.
Rosopita – smak tradycji z Kujaw
Rosopita, znana także jako rosopitka, to tradycyjne danie z Kujaw, wpisane na listę produktów tradycyjnych w 2013 roku. Ta prosta, śledziowa zupa o rzadkiej konsystencji, łącząca smak słodko-kwaśny z aromatem cebuli i przypraw, takich jak pieprz, liść laurowy czy ziele angielskie, była niegdyś popularna w wiejskich gospodarstwach regionu. Nazwa potrawy nawiązuje do sposobu jej spożywania – częściej popijano ją, niż jedzono łyżką, co tłumaczy człon „-pita” w nazwie.
Regionalne potrawy z Polski – rosopita z Kujaw
Przygotowywana najczęściej w okresach postu, takich jak Adwent czy Wielki Piątek, rosopita pełniła rolę dania obiadowego, podawanego z ziemniakami gotowanymi w mundurkach. Szczególnie kojarzy się z Wigilią, gdzie była jedną z podstawowych potraw wieczerzy. Jej zapach – śledzi, cebuli i przypraw – niezmiennie przywołuje świąteczne wspomnienia mieszkańców Kujaw. Potrawa ta była symbolem prostoty, a jej przygotowanie pozwalało przetrwać trudne czasy, kiedy brakowało podstawowych produktów.
Zobacz również:
Śledzie - wartości odżywcze. Dlaczego trzeba jeść śledzie?
Skandynawskie śledzie w oleju z cytryną i zielem angielskim
Śledzie plebana: nowy lepszy przepis na klasyczną zakąskę ze śledzi
Czy śledzie z kubełka są zdrowe i bezpieczne? Śledzie solone, a śledzie z solanki
Śledzie po staropolsku. Prosta przekąska na Wigilię w 3 krokach
Śledzie moczone w piwie - zrób raz, a nie wrócisz do innych. Lepsze niż z mleka lub wody
Regionalne potrawy polskie
Do dziś rosopita jest przygotowywana w domach na Kujawach, szczególnie w rejonach Bądkowa, Włocławka, Radziejowa czy Izbicy Kujawskiej. Przez wiele lat przepis przekazywano ustnie, a jego pierwszy opis pojawił się dopiero w 2011 roku w książce Grażyny Szelągowskiej „Kuchnia z rodowodem. Potrawy i produkty tradycyjne województwa kujawsko-pomorskiego”.
Jak zrobić rosopitę? Tradycyjny przepis
Przygotowanie rosopity nie jest skomplikowane, a efekt zawsze zachwyca. Kluczowym składnikiem są filety śledziowe, które w połączeniu z ziemniakami, cebulą i śmietaną tworzą wyrazisty smak. To idealne danie dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nietuzinkowego i nawiązać do polskiej tradycji kulinarnej.
Zupa śledziowa z Kujaw – przepis na rosopitę
SKŁADNIKI
- 4 filety śledziowe w oleju
- 1 cebula
- 2 ziemniaki
- 500 ml wody
- 200 ml śmietany 18%
- 1 łyżka mąki
- Liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Śledzie pokrój na mniejsze kawałki i odstaw na bok.
- Posiekaj cebulę i zeszklij ją na patelni.
- Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim.
- Do wywaru dodaj śledzie i podsmażoną cebulę. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- W kubku wymieszaj śmietanę z mąką, dodaj trochę gorącej zupy i dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek.
- Wlej mieszankę do garnka, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw pieprzem do smaku.
