Poznaj przepis na tradycyjny śląski dodatek do rosołu. Dowiedz się, jak przygotować ten kontrowersyjny przysmak
Kiedy myślimy o rosole, najczęściej wyobrażamy sobie klarowną zupę z kawałkami mięsa, marchewki i klasycznym makaronem. Jednak na Śląsku, a zwłaszcza w Cieszynie i okolicach, rosół serwowany jest z dodatkiem, który nie wszyscy od razu polubią.
Tradycyjny śląski dodatek do rosołu
Na Śląsku kluski wątrobiane są nieodłącznym elementem rosołu, jednak ich międzynarodowe wersje również zasługują na uwagę. W Niemczech Leberknödel najczęściej robi się z wątroby wołowej lub wieprzowej, do której dodaje się chleb, jajka, natkę pietruszki oraz przyprawy takie jak gałka muszkatołowa i majeranek. W niektórych regionach Niemiec kluski te są smażone na smalcu, co nadaje im wyjątkowego smaku i chrupkości.
Śląska kuchnia - dodatki do zup
Kluski wątrobiane to nie tylko kulinarny skarb Śląska, ale także dowód na to, jak różnorodna i bogata jest kuchnia regionalna. To danie, które z jednej strony jest proste i tradycyjne, z drugiej zaś – potrafi zaskoczyć swoim głębokim smakiem i aromatem. Podawane w gorącym rosole, są doskonałym przykładem na to, że kuchnia śląska potrafi łączyć w sobie prostotę z wyrafinowanym smakiem.
Śląski przepis na dodatek do rosołu
Kiedy następnym razem zasiądziemy do niedzielnego rosołu, warto pamiętać o tym śląskim przysmaku, który może stać się ciekawą alternatywą dla klasycznego makaronu. Kluski wątrobiane, choć mogą wydawać się nieco egzotyczne, są prawdziwym kulinarnym skarbem, który warto odkrywać i cenić.
Inne tradycyjne dania z tego regionu to:
Kluski śląskie: przepis na klasyczne kluski śląskie - Beszamel.pl
Zrazy śląskie dla zapracowanych na pyszny obiad
Ciapkapusta: przepis na śląski panczkraut lub panszkraut na łobiod
SKŁADNIKI
- 3 wątróbki z kurczaka,
1 jajko,
Pieprz i sól do smaku,
1 łyżka mąki,
1 łyżka tartej bułki,
Gałka muszkatołowa lub majeranek.
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Przygotowanie klusek zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek.
- Białka ubijamy na sztywną pianę, którą następnie mieszamy z bułką tartą i gałką muszkatołową.
- Wątróbkę należy dokładnie zmielić i wymieszać z żółtkiem, po czym dodajemy mąkę i całość mieszamy.
- Kluczowym momentem jest połączenie piany z białek z masą z wątróbki – powstała masa powinna być delikatna i luźna.
- Kluski formujemy za pomocą natłuszczonej łyżki i wrzucamy do gorącego wrzątku, gotując je przez około 3-4 minuty.
- Gotowe kluski przekładamy do gorącego rosoł.
- Mowa o kluskach wątrobianych, które są regionalnym specjałem i choć ich bazowy składnik, wątróbka, nie cieszy się powszechną sympatią, to jednak stanowią one prawdziwy rarytas.
