Krem z pieczonych warzyw - przepis na niekaloryczną zupę
2024-02-21
łatwy
45 min
4
Zupa krem z pieczonych warzyw to pyszne danie - dzięki wcześniejszemu pieczeniu warzywa zyskują na smaku i aromacie, a zupa na gęstości. Zupa jest sycąca, choć niskokaloryczna
Dlaczego warto upiec warzywa przed gotowaniem?
Istnieje kilka powodów, dla których warto upiec warzywa przed gotowaniem:
- Poprawa smaku: pieczenie warzyw pomaga w karmelizacji ich naturalnych cukrów, co prowadzi do zwiększenia intensywności smaku i aromatu. Warzywa nabierają delikatnej słodyczy i nut orzechowych, co czyni je bardziej apetycznymi.
- Tekstura: pieczenie warzyw sprawia, że stają się one chrupiące na zewnątrz, a miękkie i kremowe wewnątrz. Ta różnorodność tekstur dodaje ciekawości do potrawy i sprawia, że jedzenie jest bardziej przyjemne.
- Zachowanie składników odżywczych: w przeciwieństwie do gotowania warzyw w wodzie, pieczenie pozwala zachować większość składników odżywczych, ponieważ warzywa nie są moczone w wodzie, która może zmywać witaminy i minerały.
- Redukcja wody: pieczenie warzyw usuwa część wody z nich, co skupia smak i składniki odżywcze, sprawiając, że potrawa jest bardziej zdecydowana w smaku.
- Łatwiejsze przygotowanie: pieczenie warzyw może być łatwiejsze niż gotowanie w garnku, ponieważ nie wymaga ciągłego mieszania ani nadzoru. Po umieszczeniu warzyw na blaszce do pieczenia można zająć się innymi czynnościami w kuchni.
- Wielofunkcyjność: upieczone warzywa można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Mogą być podane jako samodzielne danie, dodane do sałatek lub dań głównych, użyte do przygotowania zup lub sosów, lub nawet podane jako przekąska.
- Długoterminowe przechowywanie: upieczone warzywa można przechowywać w lodówce przez kilka dni i używać do różnych potraw. Są one doskonałe do przygotowywania posiłków na zapas lub do dodawania do kanapek i sałatek na szybkie danie.
Warto jednak pamiętać, że nie wszystkie warzywa nadają się do pieczenia w taki sam sposób. Niektóre mogą wymagać krótszego lub dłuższego czasu pieczenia, w zależności od ich konsystencji i grubości.
Pod materiałem wideo znajdziesz galerię z naszymi najlepszymi przepisami na zupy kremy
SKŁADNIKI
- 3 mniejsze marchewki
- połowa średniego korzenia selera
- 1 batat
- 1 średni zwykły ziemniak
- 1 średnia biała cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ½ litra – 1 litr bulionu warzywnego bądź grzybowego
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- pół łyżeczki kuminu
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Batata, marchew, ziemniaka i selera wymyj dokładnie. Obierz tylko selera. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę (niezbyt drobną, ważne jednak, by kawałki warzyw miały podobna wielkość, by równo się upiekły) i przełóż do szerokiej miski. Natrzyj warzywa koncentratem pomidorowym.
- Piekarnik nagrzej do 190 stopni, blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na nim warzywa wraz z obranym czosnkiem. Piecz, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Czosnek wyjmij wcześniej, po upływie około 15 minut, by się nie przypalił i nie był gorzki.
- Gdy warzywa będą się piekły, rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż posiekaną cebulkę, aż będzie zeszklona. Dodaj starty imbir i chwilę wszystko podduś mieszając energicznie.
- Upieczone warzywa przełóż do garnka lub do blendera kielichowego i dodaj cebulę z imbirem. Miksuj na wolnych obrotach dodając po trochu bulion, aż uzyskasz pożądaną przez siebie konsystencję. Dodaj przyprawy i dodatkowo dopraw solą i pieprzem.
- Zagotuj i podawaj.
Zupa krem z białych warzyw
