Jak zrobić domowy zakwas na żurek? Prosty sposób na idealną bazę do najlepszej polskiej zupy!
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Domowy zakwas na żurek to prostota i satysfakcja w jednym! Wystarczy kilka dni i minimalny wysiłek, by w swojej kuchni stworzyć kluczowy składnik tej kultowej polskiej zupy. Poznaj sprawdzony przepis na domowy zakwas.
Dlaczego warto zrobić domowy zakwas?
Warto zrobić domowy zakwas na żurek, bo:
✅ Bez konserwantów – masz pełną kontrolę nad składem, bez sztucznych dodatków.
✅ Bogaty smak – domowy zakwas ma głębszy, naturalny aromat niż sklepowe wersje.
✅ Prosty i tani – do jego przygotowania potrzebujesz jedynie kilku składników.
✅ Źródło zdrowia – naturalna fermentacja wspiera trawienie i wzmacnia odporność.
✅ Tradycyjny smak świąt – idealny do wielkanocnego żurku i codziennych dań.
Zrób raz, a już nigdy nie sięgniesz po gotowy!
Zobacz galerię z przepisami na zupę na zakwasie
SKŁADNIKI
- ok. 600–700 ml letniej przegotowanej wody
- 1 szklanka mąki żytniej żurkowej (mąka jest dość grubo zmielona, zazwyczaj z wyraźnymi zmielonymi łuskami)
- 2 ząbki czosnku
- liście laurowe
- ziele angielskie
- kawałek skórki z razowego chleba lub 1 łyżka zakwasu żytniego na chleb
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Do mąki wlewamy powoli wodę i mieszamy, aby nie było grudek. Przelewamy do szklanego słoika lub glinianego garnka.
- Dodajemy rozgnieciony i obrany czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i ewentualnie skórkę od chleba lub zakwas żytni. Mieszamy, przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce.
- Po 5-6 godzinach mieszamy, a następnie zostawiamy na 3-4 dni. Po tym czasie zlewamy z naczynia ciecz, i zagęszczamy 2-3 łyżkami mąki, która została na dnie. Reszta mąki to także pełnowartościowy zakwas żytni, który możemy dokarmić, by zrobić nową porcję kwasu na żurek. Dzięki dodatkowi gotowego zakwasu, kolejna porcja powinna zrobić się szybciej.
- Gotowy zakwas możemy przechowywać w lodówce lub szafce przez około 2 tygodnie.
