Grochówka wojskowa: najlepszy przepis na zupę grochową

Grochówka wojskowa: najlepszy przepis na zupę grochową
Autor: thinkstockphotos.com Grochówka z kotła to smaczne wspomnienie pokoleń mężczyzn, którzy odbywali zasadniczą służbę wojskową.
łatwy
45 min
4

Grochówka wojskowa to zupa regeneracyjna na pokrzepienie. Grochówka z wojskowego kotła to wolno gotowane danie jednogarnkowe z dużą ilością kiełbasy i boczku, które ma nakarmić i zregenerować wyczerpane ćwiczeniami ciało żołnierza. Ale grochówka, smakuje nie tylko wojakom. Aromatyczna, pachnąca wędzonką gęsta zupa nasyci każdego.

Dlaczego grochówka?

Groch ma w kuchni polskiej dłuższy staż niż ziemniaki. Jako niezwykle sycący zawsze wystarczał w zupełności do zaspokojenia nawet największego głodu. Rozgotowany żółty groch to źródło powoli uwalniających się cukrów złożonych. Dymny posmak wędzonki idzie w parze z jego mącznym smakiem. Do tego ciepły aromat majeranku i czosnku. Czarny pieprz nadaje całości nieco pikanterii i doskonale rozgrzewa.

Jaki groch wybrać?

W sklepach znajdziemy dwa rodzaje grochu żółtego: zwykły groch nieuskany (w postaci zasuszonych kulek) oraz groch łuskany (w postaci połówek groszku). Suchy groch niełuskany wymaga długiego moczenia, co najmniej 12 godzin. Natomiast groch łuskany można gotować od razu.

Jak uniknąć bolesnych gazów po zupie grochowej?

Nie da się ukryć, że ziarno grochu, jak wszystkie ziarna warzyw strączkowych, jest wiatropędne. Skrobia zawarta w grochu może wywoływać powstawanie w jelitach nadmiernych gazów. Dlatego tak istotne jest dodanie do zupy ziół wspomagających trawienie: majerankucząbrukminku. Więcej o tym jak używać ziół przeczytasz w artykule Stosowanie ziół i przypraw: przydatne rady.

Jak podawać zupę grochową?

Zupa grochowa najlepiej smakuje z pajdą świeżego, lecz gliniastego chleba poligonowego. Można ją podać również z chlebem pytlowym lub pszenno-żytnim. Bardziej elegancko będzie, gdy podamy grochówkę z grzankami z pełnoziarnistej bagietki.

Dlaczego grochówka najlepsza jest z chlebem pełnoziarnistym?

Dodatek chleba z błonnikiem ma niebagatelne znaczenie. Błonnik pochodzący ze zboża jest dla naszej flory bakteryjnej prebiotykiem, czyli źródłem pokarmu. Regularne jedzenie błonnika sprzyja prawidłowej pracy jelit, dzięki rozwojowi mikrobioty - dobroczynnych mikroorganizmów żyjących w przewodzie pokarmowym.

Więcej przepisów na grochówkę

Macie apetyt na więcej? Oto kilka sprawdzonych przepisów na pożywną grochówkę:

Rozgrzewająca grochówka domowa z boczkiem

Zupa grochowa przecierana z kluseczkami

Pożywna grochówka z parówkami: tanio i pysznie

Grochówka ze śledziem - ciekawy przepis na zupę grochową

Swojska grochówka z wędzonką i tajemnym składnikiem ułatwiającym trawienie

Mięsa pieczone na święta TOP 12: nowe i rewelacyjne przepisy na wieprzowinę

Zupa na problemy żołądkowe

Na problemy żołądkowo-jelitowe najlepsza jest zupa marchewkowa z ryżem. Zupa w postaci kremu łagodzi dolegliwości i przywraca naturalną perystaltykę jelit. 

Składniki

1 kg kiełbasy śląskiej lub zwyczajnej

500 g wędzonego boczku

700 g łuskanego grochu

500 g ziemniaków

2 cebule

3 ząbki czosnku

1 łyżka majeranku

2 liście laurowe

sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Groch namoczyć na noc lub przynajmniej na 3 godziny.

W dużym garnku zagotować 3 litry wody, dodać namoczony groch i liście laurowe.

Ziemniaki pokroić w kostkę, zalać zimną wodą i odstawić.

Boczek pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Kiełbasę pokroić na plasterki.

Na suchej patelni podsmażyć boczek i przełożyć do garnka z grochem.

Na tej samej patelni, na wytopionym z boczku tłuszczu zeszklić cebulę. Gotową cebulę przełożyć do garnka.

Zupę doprawić czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Zamieszać. Gotować przez 1 godzinę.

Do grochówki dodać ziemniaki, przykryć i gotować jeszcze 15 minut.

Na koniec dodać podsmażoną kiełbasę i zagotować.

Podawać z żytnim chlebem poligonowym.

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Redaktorka serwisu kulinarnego Beszamel.pl Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Kuchnia kresowa z Podlasia” (wyd. Benkowski, 2006), „Polska Księga ...

więcej