Grochówka wojskowa podbije każde podniebienie. Sprawdź najlepszy przepis na zupę grochową
Grochówka wojskowa to zupa regeneracyjna na pokrzepienie. To wolno gotowane danie jednogarnkowe z dużą ilością kiełbasy i boczku, które ma nasycić i zregenerować wyczerpane ćwiczeniami ciało żołnierza. Grochówka z wojskowego kotła smakuje nie tylko żołnierzom. Aromatyczna, pachnąca wędzonką gęsta zupa podbije każde podniebienie.
Dlaczego grochówka?
Groch ma w kuchni polskiej dłuższy staż niż ziemniaki. Jako niezwykle sycący, zawsze wystarczał w zupełności do zaspokojenia nawet największego głodu. Rozgotowany żółty groch to źródło powoli uwalniających się cukrów złożonych. Dymny posmak wędzonki idzie w parze z jego mącznym smakiem. Do tego ciepły aromat majeranku i czosnku. Czarny pieprz nadaje całości nieco pikanterii i doskonale rozgrzewa.
Jaki groch wybrać?
W sklepach znajdziemy dwa rodzaje grochu żółtego:
- zwykły groch niełuskany w postaci zasuszonych kulek wymaga długiego moczenia, co najmniej 12 godzin
- groch łuskany w postaci połówek groszku można gotować od razu
Jak uniknąć bolesnych gazów po zupie grochowej?
Nie da się ukryć, że ziarno grochu, jak wszystkie ziarna warzyw strączkowych, jest wiatropędne. Skrobia zawarta w grochu może wywoływać powstawanie w jelitach nadmiernych gazów. Dlatego tak istotne jest dodanie do zupy ziół wspomagających trawienie: majeranku, cząbru, kminku. Więcej o tym, jak używać ziół przeczytasz w artykule Stosowanie ziół i przypraw: przydatne rady.
Jak podawać zupę grochową?
Zupa grochowa najlepiej smakuje z pajdą świeżego, lecz gliniastego chleba poligonowego. Można ją podać również z chlebem pytlowym lub pszenno-żytnim. Bardziej elegancko będzie, gdy podamy grochówkę z grzankami z pełnoziarnistej bagietki.
Dlaczego grochówka najlepsza jest z chlebem pełnoziarnistym?
Dodatek chleba z błonnikiem ma niebagatelne znaczenie. Błonnik pochodzący ze zboża jest dla naszej flory bakteryjnej prebiotykiem, czyli źródłem pokarmu. Regularne jedzenie błonnika sprzyja prawidłowej pracy jelit, dzięki rozwojowi mikrobioty - dobroczynnych mikroorganizmów żyjących w przewodzie pokarmowym.
Więcej przepisów na grochówkę
Macie apetyt na więcej? Oto kilka sprawdzonych przepisów na pożywną grochówkę:
- Rozgrzewająca grochówka domowa z boczkiem
- Zupa grochowa przecierana z kluseczkami
- Pożywna grochówka z parówkami: tanio i pysznie
- Grochówka ze śledziem - ciekawy przepis na zupę grochową
- Swojska grochówka z wędzonką i tajemnym składnikiem ułatwiającym trawienie
- Mięsa pieczone na święta TOP 12: nowe i rewelacyjne przepisy na wieprzowinę
SKŁADNIKI
- 1 kg kiełbasy śląskiej lub zwyczajnej
- 700 g łuskanego grochu
- 500 g wędzonego boczku
- 500 g ziemniaków
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka majeranku
- 2 liście laurowe
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Groch namoczyć na noc lub przynajmniej na 3 godziny.
- W dużym garnku zagotować 3 litry wody, dodać namoczony groch i liście laurowe.
- Ziemniaki pokroić w kostkę, zalać zimną wodą i odstawić.
- Boczek pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Kiełbasę pokroić na plasterki.
- Na suchej patelni podsmażyć boczek i przełożyć do garnka z grochem.
- Na tej samej patelni na wytopionym z boczku tłuszczu zeszklić cebulę. Gotową cebulę przełożyć do garnka.
- Zupę doprawić czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Zamieszać. Gotować przez 1 godzinę.
- Do grochówki dodać ziemniaki, przykryć i gotować jeszcze 15 minut.
- Na koniec dodać podsmażoną kiełbasę i zagotować.
- Podawać z żytnim chlebem poligonowym.
