Barszcz chrzanowy na Wielkanoc – rozgrzewa, wzmacnia i znika szybciej niż żurek
Wyrazisty, lekko pikantny i przyjemnie kremowy – barszcz chrzanowy to zupa, która nie tylko rozgrzewa, ale też dodaje energii. Idealna na Wielkanoc, kiedy chcemy czegoś tradycyjnego, ale z charakterem.
i
Barszcz chrzanowy to jedna z mniej oczywistych, ale niezwykle ciekawych propozycji na wielkanocny stół. Łączy w sobie to, co w świątecznej kuchni najważniejsze – aromatyczny wywar, kremową konsystencję i charakterystyczny smak chrzanu, który od pokoleń symbolizuje siłę i zdrowie.
Choć częściej sięgamy po żurek lub biały barszcz, to właśnie barszcz chrzanowy potrafi zaskoczyć swoją intensywnością i głębią smaku. Sekretem udanego dania jest dobrze zbalansowany chrzan – nie może być ani zbyt ostry, ani zbyt łagodny. Warto dodawać go stopniowo i próbować, aby osiągnąć idealny efekt.
To zupa, która świetnie sprawdzi się nie tylko od święta. Jest sycąca, rozgrzewająca i pełna aromatu, a przy tym stosunkowo prosta w przygotowaniu. Idealna na chłodniejsze dni lub wtedy, gdy potrzebujesz czegoś naprawdę konkretnego i domowego.
Chrzan do barszczu
Tarty chrzan do barszczu można kupić gotowy w sklepie. Dostępny jest w szklanych słoiczkach o różnych pojemnościach, dzięki czemu resztki niewykorzystanego chrzanu nie muszą zalegać w spiżarni. Jednak taki chrzan musi być "wzbogacony" substancjami, które sprawią, ze termin jego przydatności będzie maksymalnie długi. Jeśli chcemy mieć pewność, że do wielkanocnego barszczu dodajemy najlepszej jakości chrzan, najlepiej przygotować go samodzielnie.
Korzeń chrzanu można kupić na każdym bazarku czy w warzywniaku. Jego przygotowanie nie jest trudne, choć bywa niezbyt przyjemne, ze względu na związki chemiczne, które uwalniają się podczas tarcia i drażnią oczy. Ale i na to są sposoby. Więcej na ten temat i instrukcje krok po kroku jak przygotować domowy tarty chrzan znajdziecie w artykule:
Chrzan domowy? Porady krok po kroku, jak zrobić domowy chrzan
Zajrzyj do naszej galerii pod materiałem wideo i zobacza: Żurek, czy barszcz biały? Receptura na zakwas i 5 przepisów na tradycyjną polską zupę
SKŁADNIKI
- 0,5 kg białej kiełbasy surowej
- 0,5 kg wędzonych kości schabowych
- 1 duża cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 4 żółtka
- 2 łyżki mąki
- 2-6 łyżek tartego chrzanu z octem lub kwaskiem cytrynowym (do smaku)
- 100 ml kwaśnej śmietany
- 1 listek laurowy
- 4-6 ziaren ziela angielskiego
- 4-8 ziaren pieprzu
- po pół jajka ugotowanego na twardo na 1 osobę
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Zagotować 3 l wody z wędzonymi kośćmi schabowymi, cebulą, czosnkiem i przyprawami. Zmniejszyć ogień dodać surową kiełbasę i gotować około 30 minut.
- Odcedzić z wywaru kiełbasę, pokroić ją na plasterki, kości schabowe obrać z mięsa i również pokroić. Wszystkie mięsa odstawić na bok.
- W miseczce wymieszać żółtka, mąkę oraz kwaśną śmietanę. Zahartować dodając do śmietany trochę gorącego wywaru i mieszając połączyć z wywarem w garnku. Nie gotować.
- Dodać tarty chrzan do smaku. Im więcej chrzanu, tym barszcz będzie bardziej pikantny.
- Dodaj na końcu łyżkę śmietany zahartowanej z zupą – złagodzi ostrość chrzanu i nada bardziej kremową konsystencję.
- Przed podaniem podgrzać i dodać pokrojone na kawałki mięsa i jaja na twardo.
6
