Prosty przepis na niemieckie bułeczki nocne. Miksujesz, pieczesz i gotowe
Dieta wegetariańska
Pulchne i chrupiące niemieckie bułeczki nocne to prawdziwa gratka dla miłośników domowego pieczywa. Dzięki prostemu przepisowi oraz odpowiedniemu wyrastaniu ciasta, bułeczki zaskakują smakiem i aromatem. Idealne na śniadanie lub przekąskę.
Przepis na niemieckie bułeczki nocne
Niemieckie bułeczki nocne zdobyły popularność dzięki swojej prostocie i wyjątkowej chrupkości. Ciasto przygotowuje się wieczorem, by przez noc nabrało aromatu i delikatności. Rano wystarczy uformować bułeczki i upiec je, uzyskując wyjątkowe, domowe pieczywo. Ten przepis to idealny wybór na leniwe, weekendowe śniadanie.
Jak uzyskać idealnie chrupiące bułeczki?
Sekretem niemieckich bułeczek nocnych jest chrupiąca skórka. By ją uzyskać, podczas pieczenia należy wstawić do piekarnika naczynie z wodą, co sprawia, że ciasto zyskuje doskonałą teksturę. W efekcie powstają bułeczki, które są chrupiące na zewnątrz, ale zachowują miękki środek – idealne z masłem lub dżemem.
Domowe bułeczki nocne – krok po kroku
Przygotowanie bułeczek zaczyna się od ciasta wstępnego, które wymaga wyrastania przez noc. Następnego dnia dodaje się kolejne składniki, wyrabia ciasto, formuje bułeczki i piecze przez około 20 minut. Domowe pieczywo przygotowane według tego przepisu to gwarancja świeżości i niezrównanego smaku – lepszego niż z piekarni.
Zobacz również:
Nie kupuję chleba, piekę go sama. Z tym przepisem praktycznie robi się sam
Błyskawiczny chleb orkiszowy bez wyrabiania
Zdrowy chleb żytni na zakwasie. Kluczowy jest czas wyrastania
SKŁADNIKI
- Ciasto wstępne:
- 260 g mąki chlebowej (typ 750)
- 150 ml ciepłej wody
- 2,5 łyżeczki drożdży instant
- Ciasto końcowe:
- 400 g mąki chlebowej (typ 750)
- 200 ml letniej wody
- 2,5 łyżeczki suchych drożdży instant
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka soli
- Dodatkowo:
- Zimna woda do posmarowania bułeczek
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Przygotowanie ciasta wstępnego:
- Wieczorem wymieszaj w misce mąkę, wodę i drożdże.
- Przykryj miskę folią spożywczą lub ściereczką i wstaw do lodówki na całą noc.
- Dzięki temu ciasto nabierze pełnego smaku i lekkiej puszystości.
- Przygotowanie ciasta końcowego:
- Następnego dnia wymieszaj drożdże i miód w letniej wodzie.
- Do misy miksera dodaj mąkę, sól, ciasto wstępne oraz rozpuszczone drożdże.
- Wyrabiaj ciasto na niskich obrotach przez 5 minut, a następnie na średnich przez kolejne 5 minut, aż stanie się elastyczne i lekko klejące.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 60–90 minut do wyrośnięcia.
- Po tym czasie przełóż je na blat posypany mąką, delikatnie ugnieć i podziel na 10 równych kawałków.
- Uformuj z nich bułeczki i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Przykryj ściereczką i zostaw na kolejne 30 minut.
- Wstaw do piekarnika naczynie z połową szklanki wody, by stworzyć parę wodną.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Posmaruj bułeczki zimną wodą i piecz przez około 20 minut, aż zrumienią się i nabiorą chrupkości.
- Wyjmij bułeczki z piekarnika, przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia.
- Doskonale smakują z masłem, dżemem lub jako dodatek do śniadania.
