Ta surówka z ogórków znika z miski w kilka minut. Wystarczy koperek, czosnek i prosty sos
Surówka z ogórków z koperkiem i czosnkiem to klasyczny dodatek do letnich obiadów. Jest lekka, chrupiąca i niezwykle aromatyczna, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Świetnie komponuje się z pieczonymi i grillowanymi mięsami, rybami oraz młodymi ziemniakami.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Ogórki należą do najbardziej orzeźwiających warzyw lata. Zawierają ponad 95 procent wody, dzięki czemu doskonale gaszą pragnienie i świetnie sprawdzają się w lekkich surówkach. W połączeniu z koperkiem i czosnkiem tworzą prosty, ale niezwykle aromatyczny dodatek, który od lat gości na polskich stołach.
Sekretem dobrej surówki jest odpowiednio chrupiący ogórek oraz właściwie doprawiony sos. Warto wybierać młode, jędrne sztuki o cienkiej skórce. Jeśli ogórki są bardzo soczyste, po pokrojeniu można je delikatnie posolić i odstawić na kilka minut, a następnie odlać nadmiar soku. Dzięki temu surówka pozostanie chrupiąca i nie rozwodni się po wymieszaniu.
To doskonały dodatek do kotletów schabowych, pieczonego kurczaka, karkówki, grillowanych kiełbasek czy ryb. Równie dobrze smakuje z młodymi ziemniakami i jajkiem sadzonym, dlatego sprawdzi się nie tylko jako surówka obiadowa, ale również szybka letnia kolacja.
Jakie ogórki najlepiej wybrać do surówki?
Najlepiej sprawdzają się młode ogórki gruntowe – są jędrne, aromatyczne i mają cienką skórkę. Poza sezonem można wykorzystać ogórki szklarniowe, wybierając twarde i ciężkie egzemplarze bez miękkich miejsc oraz pomarszczonej skórki.
Jak sprawić, żeby surówka była jeszcze bardziej chrupiąca?
Pokrojone ogórki delikatnie posól i odstaw na 10 minut. Następnie odlej sok i dopiero wtedy dodaj pozostałe składniki. Dzięki temu surówka pozostanie jędrna nawet po kilkudziesięciu minutach.
Jak zrobić sos do surówki z ogórków?
Klasyczny sos przygotowuje się z oleju lub oliwy, niewielkiej ilości octu albo soku z cytryny, przeciśniętego czosnku, soli i świeżo mielonego pieprzu. Świetnie sprawdzi się również dodatek jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany, jeśli lubisz bardziej kremowe surówki.
Warianty smakowe
Podstawowy przepis można łatwo urozmaicić:
- dodając cienko pokrojoną rzodkiewkę,
- odrobinę soku i skórki z cytryny,
- kilka listków mięty,
- pokruszony ser feta,
- prażony słonecznik lub pestki dyni.
Z czym podawać surówkę z ogórków?
Surówka doskonale pasuje do schabowych, mielonych, pieczonego kurczaka, karkówki, żeberek i ryb. Świetnie uzupełnia również dania z grilla, pieczone ziemniaki oraz obiady z kaszą lub ryżem.
Jak przechowywać surówkę z ogórków?
Najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, jednak można przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 24 godziny. Jeśli planujesz podać ją później, warto przechowywać sos oddzielnie i wymieszać składniki tuż przed podaniem – ogórki pozostaną bardziej chrupiące.
Sprawdź, co jeszcze przygotowaliśmy dla Ciebie: więcej przepisów na surówki i sałatki z ogórków
SKŁADNIKI
- 700 g ogórków
- 1/3 szklanki kopru posiekanego
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę lub roztarty z solą
- 1 łyżka grubego szczypioru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/3 łyżeczki pieprzu mielonego
- 1 1/2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy lub dobrego oleju
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ogórki poszatkować na mandolinie lub pokroić nożem na cienkie plasterki.
- Plasterki ogórków przełożyć do miski.
- Dodać posiekany koperek, czosnek, szczypior, sól, pieprz, sok z cytryny i oliwę. Wymieszać.
- Podawać od razu lub po schłodzeniu w lodówce.
5
