Sałatka weselna z białych warzyw wg Magdy Gessler prawie jak z bistro Prosto od serca
2021-09-30
łatwy
30 min
4
Dieta bezglutenowa
Sałatka z białych warzyw to efektowna, choć łatwa przystawka, do której można wykorzystać warzywa ugotowane w rosole. Dzięki nim sałatka weselna, którą Magda Gessler zaproponowała gościom bistro Prosto od serca, nabiera wyrazistego i jedynego w swoim rodzaju charakteru. Przygotowując ją warto pamiętać, że najlepiej, jeśli gotowane do niej warzywa są miękkie, ale nadal jędrne, nie należy ich rozgotować, a te gotowane w rosole wyjąć z wywaru zawczasu.
SKŁADNIKI
- 2 ziemniaki
- 2 pietruszki
- 1 nieduży seler
- 1 mała główka kalafiora
- biała część pora
- 2 jajka na twardo
- 5 rzodkiewek
- 0,5 pęczka koperku
- 2-3 szklanki bulionu
- Sos:
- 1/3 szklanki rosołu
- sól i pieprz
- 2 łyżki octu winnego
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka musztardy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Warzywa oczyścić obrać i ugotować w bulionie, a najlepiej wykorzystać pietruszkę, selera i por z dobrego rosołu.
- W tym drugim przypadku ziemniaków i kalafiora nie trzeba gotować w bulionie, wystarczy osolona woda. Ziemniaki najlepiej ugotować w mundurkach, a kalafiora w całości.
- Pietruszkę, selera, ziemniaki, rzodkiewkę i jajka pokroić w kostkę o mniej więcej tej samej wielkości, niedużą, ale też nie zrobić z nich niemal pasty.
- Kalafiora podzielić na małe różyczki, wielkością odpowiadające pozostałym warzywom. Warzywa wymieszać.
- Pora pokroić w cienkie półkrążki, wymieszać z drobno posiekanym koperkiem, skropić sokiem z cytryny.
- Ciepły rosół wymieszać dokładnie z oliwą, octem i musztardą do połączenia składników, dodać pora wymieszanego z koperkiem, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
- Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty można rozrzedzić go nieco dodając dodatkowa porcję rosołu/bulionu.
- Sosem polać obficie sałatkę, wymieszać.
Kalafior – dlaczego warto go jeść? Co można zrobić z kalafiora?
W galerii znajdziesz przepis na zupę z białych warzyw
