Marchewka po koreańsku. Prosty trik z olejem sprawi, że wyjdzie niezwykle aromatyczna
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Marchewka po koreańsku to wyrazista, pikantna surówka w azjatyckim stylu, która potrafi zamienić zwykły obiad w kulinarną przygodę. Kluczowy trik? Wrzący olej, który wydobywa intensywny aromat przypraw i podkreśla smak warzyw. Ta chrupiąca, mocno doprawiona marchewka świetnie pasuje do mięs, ryb i dań z grilla — idealna dla fanów ostrzejszej kuchni.
Jak zetrzeć marchewkę?
Do tej surówki potrzebna jest specjalna tarka, która pozwala na starcie warzywa na długie cieniutkie niteczki. W podobny sposób można przygotować marchewkę za pomocą specjalnej nasadki do warzyw julienne, która zazwyczaj znajduje w zestawach z malakserem, niekiedy także z elektrycznymi maszynkami do mielenia. Ja używam do tego celu ząbkowanej obieraczki do warzyw. Można też marchewkę pokroić ręcznie, ale zajmuje to bardzo dużo czasu. Dobrym rozwiązaniem jest użycie gotowego spaghetti z marchewki, dostępnego w wielu marketach.
Dlaczego warto jeść surówki z marchewki?
Surówki z marchewki to prawdziwy klasyk codziennej kuchni — lekkie, szybkie w przygotowaniu i pełne wartości odżywczych. Marchew to źródło błonnika, który wspiera trawienie, oraz beta-karotenu, czyli prowitaminy A, niezbędnej dla zdrowej skóry, wzroku i odporności. Dzięki naturalnej słodyczy surówki z marchewki pasują zarówno do dań mięsnych, jak i wegetariańskich, a ich chrupiąca konsystencja przyjemnie urozmaica posiłek.
Warto jednak pamiętać, że surowa marchew najlepiej przyswajana jest w towarzystwie tłuszczu — np. oleju roślinnego, oliwy, jogurtu lub śmietany. To właśnie tłuszcz umożliwia organizmowi wchłanianie beta-karotenu, który rozpuszcza się w tłuszczach, a nie w wodzie. Dlatego nawet odrobina oleju w surówce nie tylko poprawia smak i aromat, ale przede wszystkim zwiększa wartość odżywczą dania.
Galeria: Surówka z marchewki - najlepsze przepisy
SKŁADNIKI
- 1 kg marchwi
- 1 cebula
- 4 łyżki octu 10%
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu czarnego
- 1 i 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka kawowa imbiru mielonego
- 3-4 ząbki czosnku
- 1/3 szklanki oleju
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Marchew obrać, umyć i zetrzeć na tarce na długie i cieniutkie paski. Włożyć do miski.
- Cebule obrać i pokroić ba bardzo cieniutkie półkrążki, dodać do marchewki.
- Dodać ocet, cukier, sól, pieprz, kolendrę, imbir. Wymieszać.
- Zagrzać olej. Ma być dobrze gorący, ale nie dymiący, wlać do surówki.
- Gdy tylko warzywa zaczną "syczeć" przykryć miskę pokrywką lub talerzykiem i odstawić na 10 minut.
- Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać jeszcze raz, poczekać, aż surówka ostygnie.
- Doprawić do smaku, można dodać trochę więcej octu lub cukru i soli.
- Surówkę włożyć w słój, szczelnie ubić. Zakręcić wieczko. Można ją przechowywać w lodówce kilka dni.
- Najlepiej przygotować ja na dzień przed podaniem. Najlepsza jest, kiedy smaki się przegryzą.
