Sałatka meksykańska z kurczakiem, pomidorami i kukurydzą

2021-04-07
Sałatka meksykańska z kurczakiem, pomidorami i kukurydzą
Autor: Shutterstock Sałatka meksykańska z kurczakiem, pomidorami i kukurydzą to sycące danie lunchowe.
łatwy
20 min
4

Dieta niskokaloryczna

Sałatka meksykańska z kurczakiem, pomidorami i kukurydzą to świetny pomysł na lunch do pracy na zimno. Jeśli nie masz możliwości przygrzać w pracy ciepłego posiłku, porcja tej sałatki nasyci cię i da energię do działania na wiele godzin, niemal jak obiad.

Składniki

4 nieduże piersi z kurczaka

1 puszka kukurydzy konswerwowej

1 puszka fasoli czarnej lub czerwonej

3 mięsiste pomidory

sok z limonki

3 łyżki posiekanych liści kolendry

sól i pieprz

1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Kurczaka umyć, osuszyć, oprószyć ostrą papryką i solą, skropić sokiem z limonki i olejem. Odstawić na godzinę do lodówki.

Po tym czasie zamarynowane piersi pokroić w nieduże kawałki i usmażyć na patelni grillowej lub upiec. 

Pomidory umyć i pokroić w spora kostkę, kukurydzę i fasolę odcedzić.

Składniki sałatki wymieszać, całość przyprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z limonki i papryką.