Sałatka kaszubska z wędzonym kurczakiem. Regionalny przepis, który świetnie sprawdza się na letnich spotkaniach
Na Kaszubach od lat wiadomo, że dobra sałatka nie potrzebuje wielu składników. Wędzony kurczak, chrupiące warzywa, świeże zioła i kremowy sos tworzą połączenie, które doskonale sprawdza się na rodzinnych uroczystościach, piknikach i grillach. To przepis inspirowany kuchnią regionalną i tradycją kół gospodyń wiejskich, ale w lekkim, współczesnym wydaniu.
Są takie przepisy, które nie potrzebują reklamy. Przechodzą z zeszytu do zeszytu, z jednego rodzinnego spotkania na kolejne, a każdy dopisuje do nich coś od siebie. Tak właśnie jest z kaszubskimi sałatkami – prostymi, sycącymi i opartymi na składnikach, które zawsze były pod ręką.
Wędzony kurczak od dawna pojawiał się na pomorskich stołach. W połączeniu z chrupiącymi ogórkami, słodką kukurydzą, świeżym koperkiem i delikatnym sosem tworzy sałatkę, która smakuje najlepiej schłodzona. To jedno z tych dań, które można przygotować wcześniej, a następnego dnia jest jeszcze lepsze. Nic dziwnego, że podobne receptury do dziś królują podczas festynów, spotkań KGW i rodzinnych biesiad.
Dlaczego ten przepis działa?
Wędzony kurczak wnosi głęboki, lekko dymny aromat, dzięki czemu sałatka nie wymaga wielu przypraw. Chrupiące ogórki i por przełamują kremowy sos, a kukurydza dodaje naturalnej słodyczy.
Połączenie majonezu z gęstym jogurtem sprawia, że dressing jest lżejszy niż klasyczny majonezowy, ale nadal doskonale łączy wszystkie składniki. Schłodzenie sałatki przez godzinę pozwala smakom się przeniknąć i znacząco poprawia jej smak.
Tipy i warianty
- Zamiast kukurydzy możesz wykorzystać ugotowaną białą fasolę – to bardzo kaszubski akcent.
- Świetnym dodatkiem będą także marynowane grzyby lub drobno pokrojone korniszony.
- Jeśli przygotowujesz sałatkę na grilla, dodaj garść rzodkiewek dla większej chrupkości.
- Dzień po przygotowaniu smakuje jeszcze lepiej.
SKŁADNIKI
- 350 g wędzonej piersi z kurczaka
- 1 puszka kukurydzy konserwowej
- 4 ogórki kiszone
- 1 niewielki por (jasna część)
- 1 czerwone jabłko
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 3 łyżki majonezu
- 3 łyżki gęstego jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
- 3–4 łyżki posiekanego koperku
- świeżo mielony pieprz
- sól do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kurczaka obierz ze skóry i pokrój w niewielką kostkę.
- Kukurydzę odsącz z zalewy.
- Ogórki kiszone, jajka oraz jabłko pokrój w drobną kostkę.
- Pora przekrój wzdłuż, dokładnie opłucz i pokrój w cienkie półplasterki. Przelej wrzątkiem i osusz.
- W dużej misce połącz wszystkie przygotowane składniki.
- W osobnym naczyniu wymieszaj majonez, jogurt, musztardę oraz połowę koperku. Dodaj sos do sałatki i delikatnie wymieszaj. Dopraw świeżo mielonym pieprzem, a jeśli potrzeba również niewielką ilością soli. Wstaw sałatkę do lodówki na minimum godzinę.
- Przed podaniem posyp pozostałym koperkiem.
10
