Kurczak, wiśnie i małosolne spotkały się w jednej sałatce. To letnie trio zaskakuje od pierwszego kęsa
Latem najciekawsze przepisy często powstają wtedy, gdy łączymy składniki, które pozornie niewiele mają ze sobą wspólnego. Soczyste wiśnie, chrupiące ogórki małosolne i pieczony kurczak tworzą zestawienie, które brzmi odważnie, ale smakuje wyjątkowo harmonijnie. Słodycz i delikatna kwasowość owoców przełamują świeżość małosolnych, mięso sprawia, że sałatka jest sycąca, a miodowo-musztardowy dressing spaja wszystkie elementy w spójną całość. To pełnoprawny letni obiad lub kolacja, która zachwyca nie tylko smakiem, lecz także kolorami i lekkością.
Wiśnie lubią towarzystwo mięsa
Choć najczęściej wykorzystujemy je do kompotów, ciast i konfitur, w wielu europejskich kuchniach wiśnie od wieków podawano również z pieczonym mięsem. Ich naturalna kwasowość doskonale przełamuje smak drobiu i wieprzowiny, dlatego świetnie odnajdują się nie tylko w sosach, lecz także w nowoczesnych sałatkach obiadowych.
Wystarczy kilka świeżych owoców, aby dobrze znane składniki nabrały zupełnie nowego charakteru.
Dlaczego małosolne pasują do wiśni?
To właśnie ogórki małosolne sprawiają, że sałatka nie przypomina deseru.
Ich delikatna kwasowość i chrupkość pięknie kontrastują z soczystymi wiśniami, a jednocześnie podkreślają smak pieczonego kurczaka. Dzięki temu każdy kęs jest nieco inny, ale całość pozostaje wyjątkowo harmonijna.
SKŁADNIKI
- 2 filety z kurczaka (około 500 g)
- 200 g świeżych wiśni
- 3 ogórki małosolne
- 120 g miksu młodych sałat
- 1 pęczek młodej cebulki ze szczypiorem
- 3 łyżki prażonych ziaren słonecznika
- 1 łyżka oliwy
- sól
- świeżo mielony pieprz
- Na dressing miodowo-musztardowy
- 3 łyżki oliwy
- 1½ łyżeczki musztardy Dijon
- 1 łyżeczka miodu
- 1½ łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- świeżo mielony pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Filety z kurczaka oprósz solą i pieprzem, skrop oliwą, a następnie piecz przez około 20–22 minuty w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Po upieczeniu pozostaw mięso na kilka minut, aby odpoczęło, a następnie pokrój je w grubsze plastry.
- Wiśnie umyj i usuń pestki.
- Ogórki małosolne pokrój w grubsze półplasterki. Młodą cebulkę wraz ze szczypiorem pokrój ukośnie na cienkie kawałki.
- Na suchej patelni upraż ziarna słonecznika, aż lekko się zezłocą i zaczną przyjemnie pachnieć.
- W słoiczku lub niewielkiej miseczce połącz składniki dressingu i energicznie wymieszaj, aż powstanie jednolita emulsja.
- Na dużym półmisku rozłóż miks sałat. Dodaj kawałki kurczaka, wiśnie, ogórki małosolne oraz młodą cebulkę. Całość posyp prażonym słonecznikiem i polej dressingiem tuż przed podaniem.
10
