Sałatka z młodych ziemniaków i jajek z sosem jogurtowym
2021-06-30
łatwy
30 min
4
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Sałatka z młodych ziemniaków, szparagów, ogórka i jajek z sosem jogurtowym to sycąca porcja zielonego zdrowia na Twoim talerzu. Prosta w wykonaniu oszałamia smakiem. Trochę chrupka, trochę soczysta i bardzo odżywcza. Wypróbuj ten przepis koniecznie!
Jak gotować ziemniaki?
Najlepiej ugotować ziemniaki w mundurkach, czyli w łupinach. Młode ziemniaki mają bardzo cienką skórkę. Wystarczy je dobrze wyszorować. Gotowanie w łupince pozwala zachować we wnętrzu ziemniaka wszystkie składniki odżywcze.
Czy muszę smażyć ziemniaki?
Nie, to po prostu dodatkowa tekstura w sałatce. Ale równie dobrze można po prostu użyć pokrojonych ziemniaków gotowanych.
SKŁADNIKI
- Na sałatkę z młodych ziemniaków:
- 500 g młodych ziemniaków, ugotowanych w mundurkach
- 1 pęczek cienkich szparagów, ugotowanych razem z ziemniakami
- 1 ogórek wężowy
- 1 główka sałaty masłowej
- 1/2 pęczka natki pietruszki, tylko liście
- 1 łyżka oleju
- 4 jajka ugotowane na twardo lub wędzone tofu
- Na sos jogurtowy do sałatki:
- 150 ml jogurtu lub wegańskiego zamiennika
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek szczypiorku
- 1/2 pęczka natki pietruszki oraz łodygi z drugiej połówki bukieciku
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- cukier i sól do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Zacznij od przygotowania sosu jogurtowego. W malakserze lub za pomocą ręcznego miksera zmiksuj jogurt z posiekaną zieleniną i czosnkiem. Dopraw sokiem z cytryny i dosmacz cukrem i solą. Odstaw.
- Szparagom odłam zdrewniałe końcówki. Ziemniaki wyszoruj. Ugotuj w łupinach razem ze szparagami. Małe ziemniaki gotuj około 12-15 minut.
- Ziemniaki przestudź obierz. Zrumień na gorącym oleju. Odstaw.
- Ogórek pokrój na cienkie plasterki. Liście sałaty porwij na mniejsze kawałki. Natkę pietruszki również porwij.
- Na talerzu ułóż ziemniaki, przekładając je szparagami, plasterkami ogórka, liśćmi sałaty i natką.
- Przed podaniem polej sosem jogurtowym. Gotowe!
Ziemniaki! Dlaczego warto je jeść? Co można zrobić z ziemniaków?
