Zwykłe pieczone ziemniaki wyglądają jak z restauracji. Wystarczy prosty trik z nożem i garść sera
Pieczone ziemniaki z palonym masłem to prosty trik, który robi z najzwyklejszych składników efektowne danie. Bulwy kroi się wzdłuż na plastry, nacina skośnie w krateczkę, polewa aromatycznym masłem z przyprawami i zapieka, aż brzegi zrobią się rumiane. Na koniec wystarczy tarty żółty ser i siekana natka, żeby ziemniaki wyglądały jak dodatek z restauracyjnego menu.
i
Ziemniaki lubią proste pomysły, ale ten szczególnie dobrze działa na wyobraźnię. Krateczka nacięta nożem nie jest tylko ozdobą. Dzięki niej masło z przyprawami wnika głębiej, powierzchnia szybciej się rumieni, a po upieczeniu każdy kawałek ma więcej chrupiących krawędzi. Największy smak robi tu palone masło. Wystarczy podgrzać je chwilę dłużej, aż nabierze orzechowego zapachu i lekko bursztynowego koloru. Po wymieszaniu z papryką, czosnkiem, pieprzem i odrobiną soli staje się szybkim sosem, który zmienia pieczone ziemniaki w danie warte osobnej blachy.
To świetny przepis na kolację, dodatek do obiadu albo przekąskę na spotkanie. Nie wymaga gotowania ziemniaków wcześniej, nie trzeba też mieć specjalnej krajalnicy. Wystarczy ostry nóż, masło i kilka przypraw.
Pieczone ziemniaczki z chrupiącymi brzegami
W tym przepisie ziemniaki kroi się wzdłuż na grubsze plastry, a potem nacina skośnie raz w jedną, raz w drugą stronę. Powstaje charakterystyczna kratka, podobna do tej, którą robi się czasem na bakłażanie albo pieczonych warzywach. Ważne, żeby nie przeciąć plastrów do końca. Nacięcia mają otworzyć powierzchnię, ale ziemniak powinien zostać w jednym kawałku.
Ten prosty zabieg ma sens kulinarny. Przyprawione masło nie zostaje wyłącznie na wierzchu, tylko spływa w nacięcia. Podczas pieczenia ziemniaki szybciej łapią kolor, a ich powierzchnia robi się bardziej wyrazista. Zamiast miękkiego, płaskiego plastra mamy kawałek, który jest miękki w środku i apetycznie przyrumieniony na zewnątrz.
Najlepiej sprawdzają się ziemniaki średniej wielkości, o dość zwartym miąższu. Zbyt wodniste mogą się rozpadać, a bardzo mączyste łatwiej pękają przy nacinaniu. Skórkę można zostawić, jeśli ziemniaki są ładne i dobrze wyszorowane. Daje dodatkowy smak i bardziej rustykalny wygląd.
Ser dodaj na końcu, inaczej zrobi się twardy
Żółty ser jest tu finałem, nie bazą. Jeśli posypiemy nim ziemniaki od razu, może za mocno się przypiec, wysuszyć albo stworzyć twardą skorupkę, zanim ziemniaki zdążą zmięknąć. Lepiej najpierw dopiec ziemniaki prawie do końca, a dopiero na ostatnie kilka minut posypać je serem.
Najlepiej sprawdzi się ser, który dobrze się topi: gouda, cheddar, edamski, morski albo mozzarella w kostce starta na tarce. Nie trzeba dodawać go dużo. Chodzi o cienką, apetyczną warstwę, która złapie ziemniaki i podkreśli smak masła, a nie przykryje całą potrawę.
Na sam koniec przychodzi natka pietruszki. Dodaje świeżości i koloru, dzięki czemu danie nie jest ciężkie mimo masła i sera. Można też użyć szczypiorku, koperku albo kilku listków tymianku. Ziemniaki najlepiej smakują od razu po upieczeniu, kiedy brzegi są jeszcze chrupiące.
SKŁADNIKI
- 6 średnich ziemniaków
- 70 g masła
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/3 łyżeczki papryki wędzonej
- szczypta chili, opcjonalnie
- sól i świeżo mielony pieprz
- 80–100 g tartego żółtego sera
- 2–3 łyżki siekanej natki pietruszki
- 1 łyżka oleju do posmarowania papieru lub blachy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj. Możesz je obrać, ale przy cienkiej skórce lepiej zostawić ją dla smaku i wyglądu.
- Pokrój ziemniaki wzdłuż na grube plastry. Każdy plaster natnij skośnie w jedną stronę, a potem w drugą, tworząc krateczkę. Nie przecinaj do końca.
- Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko posmarowanej olejem.
- Masło rozpuść w rondelku. Podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie pachnieć orzechowo i lekko się zezłoci. Zdejmij z ognia.
- Do ciepłego masła dodaj paprykę słodką, paprykę wędzoną, czosnek, chili, sól i pieprz. Wymieszaj.
- Posmaruj obficie ziemniaki przyprawionym palonym masłem, starając się wprowadzić je także w nacięcia.
- Piecz w 200°C przez około 35–45 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku i rumiane na wierzchu. W połowie pieczenia możesz ponownie posmarować je masłem z blachy.
- Pod koniec posyp ziemniaki tartym serem i piecz jeszcze 5–7 minut, aż ser się roztopi.
- Przed podaniem posyp siekaną natką pietruszki.
![Jajka faszerowane schabem, przepis Konrada Gacy - na Wielkanoc i nie tylko [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-jiaY-ijYc-XnUc_jajka-faszerowane-schabem-przepis-konrada-gacy-na-wielkanoc-i-nie-tylko-wideo-300x250.jpg)
