Ubij masło z pieczonym czosnkiem. Kanapki, ziemniaki i grill już nie będą takie same
Masło z pieczonego czosnku i szczypiorku to mały kuchenny trik, który potrafi zmienić zwykły chleb, młode ziemniaki albo grillowane warzywa w coś wyjątkowego. Nie jest ostre jak klasyczne masło czosnkowe, bo pieczony czosnek robi się łagodny, kremowy i lekko słodkawy. Po ubiciu z miękkim masłem i szczypiorkiem powstaje puszysty dodatek, który warto mieć w lodówce przez całe lato.
i
Dieta bezglutenowa
Nie masło czosnkowe, tylko letni dodatek do wszystkiego
Klasyczne masło czosnkowe bywa bardzo intensywne. Wystarczy o jeden ząbek za dużo i dominuje chleb, mięso, warzywa, a czasem cały talerz. Pieczony czosnek zachowuje się inaczej. Po długim ogrzewaniu traci ostrość, mięknie i nabiera słodkawego, orzechowego aromatu. To dlatego tak dobrze pasuje do masła. Zamiast ostrej przyprawy dostajemy kremową bazę, którą można łączyć ze szczypiorkiem, koperkiem, natką, pieprzem, skórką z cytryny albo szczyptą płatków chili. W najprostszej wersji wystarczą jednak trzy składniki: masło, pieczony czosnek i szczypiorek.
Dlaczego pieczony czosnek smakuje zupełnie inaczej?
Podczas pieczenia czosnek robi się miękki, smarowny i wyraźnie łagodniejszy. Kulinarne źródła opisujące pieczony czosnek wskazują, że długie ogrzewanie zmienia jego ostrość w słodszy, głębszy smak, a ząbki stają się kremowe i łatwe do rozgniecenia.
Masła smakowe, czyli tzw. compound butter, są w kuchni znane od dawna. The Practical Kitchen opisuje wersję z pieczonym czosnkiem i szczypiorkiem jako wszechstronny sposób na szybkie dodanie smaku ulubionym potrawom. Podobne przepisy polecają takie masło do pieczywa, mięsa z grilla, warzyw i ziemniaków. Tu najważniejsza jest jednak puszystość: masło trzeba ubić, a nie tylko rozgnieść widelcem.
Do czego podawać puszyste masło z pieczonym czosnkiem?
Najprościej posmarować nim świeży chleb albo grzanki. Na ciepłym pieczywie topi się powoli i pachnie dużo łagodniej niż zwykłe masło czosnkowe. Świetnie pasuje też do młodych ziemniaków, kukurydzy z grilla, pieczonych warzyw, steków, kurczaka, ryb i kanapek z pomidorem. Można potraktować je jak szybki finisz do potrawy. Wystarczy położyć plasterek na gorącym ziemniaku, kawałku grillowanej cukinii albo świeżo usmażonym mięsie. Masło zacznie się topić, a pieczony czosnek i szczypiorek od razu stworzą prosty sos.
Jak przechowywać, żeby zawsze było pod ręką?
W lodówce masło z pieczonego czosnku i szczypiorku wytrzyma około 5–7 dni, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można je też zamrozić w formie wałka i kroić plasterki wtedy, gdy są potrzebne. To dobry sposób na szybki dodatek do grilla albo kolacji bez planowania.
SKŁADNIKI
- 200 g miękkiego masła
- 1 duża główka czosnku
- 2–3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
- 1 łyżeczka oliwy
- 1/2 łyżeczki soli, najlepiej morskiej
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub odrobina startej skórki cytrynowej, opcjonalnie
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Piekarnik rozgrzej do 190°C. Główkę czosnku przekrój w poprzek tak, by odsłonić ząbki.
- Połóż czosnek na kawałku folii aluminiowej lub papieru do pieczenia, skrop oliwą i oprósz szczyptą soli. Zawiń.
- Piecz przez 35–45 minut, aż ząbki będą bardzo miękkie i lekko złote. Odstaw do przestudzenia.
- Miękkie masło włóż do miski. Ubijaj mikserem 2–3 minuty, aż stanie się jaśniejsze i bardziej puszyste.
- Wyciśnij upieczone ząbki czosnku z łupinek i rozgnieć je widelcem na pastę. Dodaj do masła.
- Wsyp szczypiorek, sól, pieprz i opcjonalnie sok lub skórkę z cytryny. Ubijaj jeszcze krótko, tylko do połączenia.
- Przełóż masło do słoiczka, miseczki albo na papier do pieczenia i uformuj wałek. Schłodź w lodówce.
10
![Jajka faszerowane schabem, przepis Konrada Gacy - na Wielkanoc i nie tylko [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-jiaY-ijYc-XnUc_jajka-faszerowane-schabem-przepis-konrada-gacy-na-wielkanoc-i-nie-tylko-wideo-300x250.jpg)
