Terrina rybna z wędzonym łososiem

2021-03-29

średni

30 min

Terrina rybna, czyli inaczej delikatny pasztet z ryby doskonale nadaje się na odświętną przystawkę. Przygotowanie terriny jest czasochłonne, ale warto się potrudzić, bo daje doskonały efekt. Pasztet pasuje na każdą świąteczną okazję. Dodatek wędzonego łososia i szpinaku daje ciekawy efekt smakowy i kolorystyczny. Tak przygotowana przystawka jest też lekkostrawna i mniej kaloryczna niż tradycyjny pasztet pieczony.

SKŁADNIKI

40 dag filetów z ryby (łosoś, dorsz, mintaj)
3 plastry wędzonego łososia
garść świeżych liści szpinaku
cytryna
3 szklanki wywaru warzywnego
6 łyżeczek żelatyny
szklanka śmietany kremówki
sól, biały pieprz
ząbek czosnku (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Żelatynę podgrzej w szklance wywaru, przestudź. Resztę wywaru zagotuj, włóż rybę i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut. Rybę wyjmij, ostudź i zmiksuj blenderem.
Liście szpinaku zblanszuj krótko na patelni z 1 łyżką wody.
Łososia wędzonego i szpinak pokrój drobno. Dodaj sok z cytryny, ew. czosnek przeciśnięty przez praskę, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj z rybą.
Dodaj wywaru z żelatyną, wymieszaj.
Do wyłożonej folią spożywczą podłużnej formy nałóż masę rybną, wyrównaj i schłodź w lodówce (ok. 1,5 godziny).
Po wyjęciu z lodówki zdejmij folię i podawaj na półmisku.