Pasta jajeczna bez majonezu, za to z masłem i koperkiem. Magda Gessler poleca ją jako farsz do naleśników
Pasta jajeczna do naleśników i chleba to szybki sposób na kremowy, wyrazisty farsz z jajek na twardo, koperku, szczypiorku, masła, śmietany i musztardy. Jajka można drobno posiekać, przecisnąć przez praskę albo rozgnieść tłuczkiem, a potem połączyć z ziołami i doprawionym kremem. Gotowa pasta dobrze smakuje na kanapkach, w wytrawnych naleśnikach, tortilli, kruchych babeczkach i jako dodatek do warzyw.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
SKŁADNIKI
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek szczypiorku
- 3 łyżki śmietany 30% lub 36%
- 2 łyżki masła
- 3 łyżeczki musztardy
- 1/3 łyżeczki curry
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 szczypta majeranku
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Jajka posiekać drobno, przecisnąć przez prasę do ziemniaków lub rozdrobnić za pomocą tłuczka do ziemniaków.
- Zieleninę również drobno posiekać. Dodać do posiekanych jajek i wymieszać.
- Śmietanę wymieszać z miękkim masłem, musztardą i przyprawami. Dodać do jajek. Wymieszać.
- Jejeczną pastę spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
Pasta jajeczna do naleśników i chleba to dobry przykład przepisu, który nie potrzebuje długiej listy składników, żeby mieć charakter. Wystarczą jajka na twardo, dużo koperku i szczypiorku, śmietana, miękkie masło, musztarda oraz kilka przypraw. W tej wersji nie ma majonezu, a kremowość daje połączenie śmietany i masła. Dzięki temu pasta jest gładka, delikatna, ale nie mdła.
Najważniejsza jest konsystencja. Jajka można drobno posiekać, przecisnąć przez praskę do ziemniaków albo rozgnieść tłuczkiem. Praska i tłuczek dają bardziej równą, smarowną pastę, a siekanie zostawia większe kawałki białka i żółtka. Zieleninę trzeba posiekać drobno, żeby dobrze połączyła się z masą. Koperek i szczypiorek odświeżają smak, musztarda dodaje ostrości, a szczypta curry, papryki i majeranku nadaje paście bardziej wyrazisty aromat.
Taka pasta jajeczna sprawdza się nie tylko na kromce chleba. Można nią posmarować naleśniki, zwinąć je w rulony i podać na zimno albo lekko podgrzać na patelni. Pasuje też do tortilli, tostów, kanapek z ogórkiem kiszonym, rzodkiewką lub sałatą. Jeśli ma trafić do naleśników, nie powinna być zbyt rzadka — lepiej dodawać śmietanę stopniowo i zatrzymać się wtedy, gdy pasta jest kremowa, ale nadal trzyma kształt.
Jak zrobić pastę jajeczną do naleśników i chleba?
Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i drobno posiekaj, przeciśnij przez praskę do ziemniaków albo rozgnieć tłuczkiem. Koperek i szczypiorek posiekaj jak najdrobniej, dodaj do jajek i wymieszaj. W osobnej miseczce połącz miękkie masło, śmietanę, musztardę, curry, ostrą paprykę, majeranek, sól i pieprz. Dodaj krem do jajek i wymieszaj do uzyskania pożądanej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem.
Jak ugotować jajka na pastę jajeczną?
Jajka powinny być ugotowane na twardo, ale nie przeciągnięte. Po ugotowaniu warto je od razu schłodzić w zimnej wodzie, żeby łatwiej się obierały i nie miały szarej obwódki wokół żółtka. Do pasty najlepiej używać jajek całkowicie wystudzonych, bo ciepłe mogą rozrzedzić masło i śmietanę.
Czym rozdrobnić jajka do pasty?
Najprościej posiekać jajka nożem, ale bardziej kremową strukturę daje praska do ziemniaków albo tłuczek. To dobry sposób, gdy pasta ma być farszem do naleśników — łatwiej ją rozsmarować cienką warstwą i równo zwinąć.
Co dodać do pasty jajecznej, żeby była wyrazista?
W tym przepisie smak budują musztarda, szczypiorek, koperek, curry, ostra papryka i szczypta majeranku. Jeśli pasta ma być łagodniejsza, można zmniejszyć ilość ostrej papryki. Jeśli ma mieć mocniejszy charakter, dobrze pasuje chrzan, drobno posiekany ogórek kiszony albo odrobina świeżo mielonego pieprzu.
Czy pasta jajeczna nadaje się do naleśników?
Tak, ale powinna być gęstsza niż klasyczna pasta kanapkowa. Do naleśników najlepiej rozprowadzić ją cienko, zostawiając wolny brzeg, a potem zwinąć naleśnik w rulon albo złożyć w kopertę. Można podać go na zimno albo krótko podgrzać na maśle, żeby wierzch lekko się zarumienił.
Jak przechowywać pastę jajeczną?
Pastę jajeczną najlepiej przełożyć do zamykanego pojemnika i przechowywać w lodówce. Najsmaczniejsza jest w dniu przygotowania lub następnego dnia. Przed podaniem warto ją krótko przemieszać, bo po schłodzeniu może zrobić się gęstsza.
W galerii pod wideo znajdziesz przepisy na pasty kanapkowe i inne smarowidła do chleba
10
![Jajka faszerowane schabem, przepis Konrada Gacy - na Wielkanoc i nie tylko [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-jiaY-ijYc-XnUc_jajka-faszerowane-schabem-przepis-konrada-gacy-na-wielkanoc-i-nie-tylko-wideo-300x250.jpg)
