Idealnie różowy baleron domowy bez wędzenia - przepis na domową wędlinę

Name: Idealnie różowy baleron domowy bez wędzenia - przepis na domową wędlinę
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: ok. 1,5-2 kg karczku wieprzowego; 50 g peklosoli; 1 łyżeczka ziaren pieprzu; 4 ząbki czosnku; łyżka suszonego rozmarynu; łyżka suszonego majeranku; 1,5 l przegotowanej wystudzonej wody; 1 łyżeczka cukru

2021-03-31

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Udostępnij

Idealnie różowy baleron domowy bez wędzenia - przepis na domową wędlinę — Autor: Shutterstock

łatwy

25 min

Baleron domowy bez wędzenia- idealnie różowy w środku, soczysty i pozbawiony konserwantów, białka sojowego i skrobi, można bez problemu przygotować w warunkach domowych. Poznaj nasz przepis na baleron domowy bez wędzenia.

SKŁADNIKI

ok. 1,5-2 kg karczku wieprzowego
50 g peklosoli
1 łyżeczka ziaren pieprzu
4 ząbki czosnku
łyżka suszonego rozmarynu
łyżka suszonego majeranku
1,5 l przegotowanej wystudzonej wody
1 łyżeczka cukru

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

W moździerzu ucieramy sól, cukier, pieprz, czosnek, rozmaryn i majeranek. Marynatą nacieramy karczek. Wkładamy go do siatki wędliniarskiej.
Mięso wkładamy do pojemnika z pokrywą, zalewamy wodą (musi być dokładnie pokryte wodą) i szczelnie zamykamy. Wstawiamy pojemnik do lodówki.
Peklujemy od 10 dni do 2 tygodni, pamiętając by od czasu do czasu przewrócić mięso na drugą stronę. Po upływie tego czasu mięso będzie zapeklowane.
Wyjmujemy je z marynaty, osuszamy. Przekładamy do gotującej się wody i parzymy w temperaturze 70 stopni godzinę na każdy kilogram mięsa. Studzimy w wodzie. Wyjmujemy z wody i wkładamy do lodówki na kilka godzin - najlepiej na noc.

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Redaktorka serwisu kulinarnego Beszamel.pl Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga …

więcej