Chutney z pomidorów i moreli: do mięs i przekąsek

2021-03-29

Dagmara Kijanowska

Autor: thinkstockphotos.com Pomidory, morele i aromatyczne przyprawy - brzmi smacznie oraz niebanalnie!

średni

80 min

Chutney (czatnej) to słodko-wytrawny, aromatyczny sos o konsystencji dżemu. Stanowi specjalność kuchni indyjskiej, ale też w Europie radzi sobie znakomicie. Warto przyrządzić jego ciekawy wariant z polskimi owocami i warzywami sezonowymi. Podajemy przepis na chutney z pomidorów i moreli.

Chutney z żurawinami, morelami i jabłkami

Morele w zalewie rumowej

Szybki dżem morelowy

SKŁADNIKI

2 kg pomidorów
400 g moreli lub brzoskwiń
6 cebul
2 szklanki octu 6-proc.
1,5 szklanki wody
3 szklanki cukru
1,5 szklanki soku z pomarańczy
pół szklanki soku z cytryny
pół szklanki przecieru pomidorowego
1,5 łyżki sosu sojowego
3 łyżeczki oleju
3 łyżeczki ziaren gorczycy
3 łyżeczki kminku
czubata łyżeczka sproszkowanego imbiru

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Morele obrać ze skórki i zmiksować.
Pomidory sparzyć, obrać, pokroić. Cebulę posiekać.
Podsmażyć na oleju gorczycę i kminek, po ostudzeniu zmiażdżyć wałkiem lub w moździerzu.
Wodę wymieszać z octem i sokami, dodać cukier, zagotować.
Do zalewy włożyć pomidory, cebulę i morele oraz pozostałe składniki i nie przykrywając, gotować na małym ogniu ok. 1 godziny.
Gorący chutney włożyć do gorących, suchych, wypieczonych w piekarniku słoiczków i pasteryzować 10 minut w temperaturze 100 st.

Dagmara Kijanowska