Bruschetta z wężymordem według przepisu Marty Dymek. Zaskocz znajomych nietypową przystawką

2024-04-26

Udostępnij

Ta roślina, pochodząca z Europy Południowej i środkowej, a także z niektórych części Azji, od wieków była ceniona za swoje właściwości lecznicze i kulinarne.

Skorzonera to podłużne warzywo, którego najbardziej cenioną częścią jest korzeń. Jest on otoczony czarną, lekko zdrewniałą skórką, a jego biały miąższ wydziela mleczny sok, który ma zdolność barwienia na czerwono. Nadziemna część rośliny dorasta do około 130 cm wysokości i ma żółte kwiaty oraz podłużne liście. Korzeń, który dorasta do około 30 cm, zbiera się późną jesienią, kiedy jest najbogatszy w składniki odżywcze.

Wężymord - właściwości odżywcze

Wężymord jest prawdziwą skarbnicą składników odżywczych. Zawiera inulinę, cukier, który może być spożywany przez diabetyków, a także fruktozę i wiele minerałów, takich jak potas, sód, wapń, żelazo, magnez, fosfor i chlor. Ponadto wężymord jest źródłem cennych witamin, w tym prowitaminy A (beta-karoten), witaminy E, C oraz witamin z grupy B (B1, B2, B3, znanej również jako PP). Dzięki tak bogatemu składowi, wężymord jest nie tylko smaczny, ale również zdrowy.

Wężymord od dawna był stosowany w medycynie tradycyjnej. Jego korzeń i odwar z niego mają potwierdzone właściwości lecznicze. Działa wykrztuśnie i napotnie, co czyni go skutecznym w leczeniu mokrego kaszlu i obniżaniu temperatury ciała. Działa również moczopędnie, pomagając w leczeniu zapalenia pęcherza moczowego oraz w procesach oczyszczania organizmu z toksyn.

Wpływ na trawienie i układ odpornościowy

Wężymord ma pozytywny wpływ na trawienie i ogólny układ pokarmowy dzięki zawartości inuliny, która wspomaga rozwój zdrowej mikroflory w jelitach. To z kolei wpływa na odporność organizmu. Korzeń wężymordu jest także bogaty w witaminy i minerały, co przyczynia się do wzmocnienia układu odpornościowego oraz poprawy wyglądu cery.

Jak jeść skorzonerę ?

Aby przygotować wężymord do spożycia, należy go obrać z czarnej skórki. Skórkę można usunąć zarówno z surowego, jak i ugotowanego korzenia. Aby ułatwić obieranie, można gotować korzeń przez około 20 minut z dodatkiem octu, co sprawi, że skórka łatwo odejdzie. Po obraniu korzeń należy skropić sokiem z cytryny lub zanurzyć w wodzie o kwaśnym odczynie, by zapobiec ciemnieniu miąższu.

Wężymord można przygotować na wiele sposobów. Można go gotować, piec, smażyć czy dodawać do zup-kremów. Jest także świetnym dodatkiem do sałatek, zarówno w formie surowej, jak i po ugotowaniu. Listki wężymordu również są jadalne i mogą stanowić ciekawy dodatek do różnych dań. Dzięki swoim właściwościom kulinarnym wężymord może być ciekawym urozmaiceniem w kuchni.

Marta Dymek, znana polska blogerka kulinarna i autorka książki "Jadłonomia, czyli 100 przepisów nie tylko dla wegan" podała przepis na nietypową bruschette z cytrynową skorzonerą i pietruszką. Spróbuj koniecznie!

więcej